Rượu Sán Lùng - Đặc sản ẩm thực Lào Cai

[Trần Ánh Tuyết]

Xã Sán Lùng thuộc huyện Bát Xát tỉnh Lào Cai - là nơi có thứ rượu ngon nổi tiếng. Nếu như các loại rượu khác đều cất từ gạo, ngô hoặc sắn nấu chín và ủ men thì rượu Sán Lùng được ủ và cất theo một quy trình độc đáo và công phu.


Nguyên liệu là thóc mẩy đều hạt, đem ủ cho nảy mầm, lúc đó tinh bột được chuyển hóa thành đường ở mức cao nhất. Người Mông đem thóc nảy mầm cho vào chõ đồ chín, tãi ra nong cho nguội, tới nhiệt độ thích hợp mới trộn đều với men, rồi ủ từ năm tới sáu ngày, khi tỏa mùi thơm thì đem cất rượu. Dù quy trình, nguyên liệu như vậy nhưng nếu nấu ở nơi khác, rượu sẽ không ngon bằng ở Sán Lùng. Bởi ngoài những bí quyết truyền đời, có lẽ nguồn nước và tiểu vùng khí hậu là những yếu tố không thể thay thế được đã tạo ra hương vị đặc biệt của rượu Sán Lùng.

Thứ rượu này trong vắt hơi ngả xanh. Chén mới kề môi, thực khách đã cảm nhận hương thơm tinh khiết, nhẹ nhàng mà cuốn hút, uống khỏi miệng thấy ngọt dịu và hơi ngậy, khi ngà ngà thấy lâng lâng dễ chịu, không có cảm giác đau đầu.

Khi những cơn gió mùa đông bắc đầu tiên tràn về, xúm quanh đống lửa, người ta nhâm nhi chén rượu Sán Lùng với thịt trâu sấy khô lùi tro nóng, đập tơi ra chấm tương ớt trộn một chút chanh, hoặc nhấm với cá suối sấy khô nướng than thì quả là thi vị.

[Bố^^Già]

hic hic !
cái nài có rồi !
hôm nọ có người đăng bài như thế này rôi !
hjx !

[Trần Ánh Tuyết]

điêu....................có bao giờ

[Bố^^Già]

em đọc rồi thì tức là nó đã có !
hiểu chưa ?
:D:D:D:D:D:D:D
lằng nhằng em bụp chít !

[Trần Ánh Tuyết]

em đọc rồi thì tức là nó đã có !
hiểu chưa ?
:D:D:D:D:D:D:D
lằng nhằng em bụp chít !

dọa chị à hix sợ quá .:haha: chị chưa đọc có nghĩa là chưa có he he =D>

[ThanhNhaMac]

Tgian trước có dịp lên đó công tác, công nhận là rượu ngon thật, đồ nhậu cũng ngon. Nghe mọi người trên đó nói rượu Sán Lùng fải uống trên đó vì phù hợp khí hậu và áp xuất khí quyển mới ngon, mang về HN uống sẽ không ngon bằng trên đó. Mình kiểm nghiệm đúng thế thật.

[Sói đen]

Hix....
cái loại này...em làm chén đầu vào là khè ra lửa
chén thú 2 là nc mắt nc mũi chảy ầm ầm
huhuhuhu...ứ chịu cái loại này đâu...em sợ lém

[Bố^^Già]

có lẽ anh nên thử chén thứ 3 thì hơn !
ngọt lịm ! .............đến sáng !
:D:D:D:D:D:D

[chicken]

Cái món này càng uống càng ngon mà :D
mới đầu ai ko quen uống mà uống vào thì đúng là khè ra lửa thật

[Trần Ánh Tuyết]

Rượu đặc sản nổi tiếng của lào cai mà không ngon sao đựơc
Nhưng làm gì đến mức khè ra lửa
Chỉ ói ra mật vàng thui ?\

[chicken]

Rượu này nướng đc mực mà,chẳng nhẽ lại ko đến mức khè ra lửa :D
Còn nói ói ra mật vàng thì hơi quá lời rùi,bác nào có nhỡ tay quá chén thì mới đến mức như vậy thui:-"

[Trần Ánh Tuyết]

hì khè ra lửa thì ai dám uống ...bạn nói quá lời thì đúng hơn

[Sói đen]

Rượu đặc sản nổi tiếng của lào cai mà không ngon sao đựơc
Nhưng làm gì đến mức khè ra lửa
Chỉ ói ra mật vàng thui ?\

Chị ơi........!
Em đổ 1 đít chén ra em nướng hết 1 con mực:ay:

[Sói đen]

Rượu đặc sản nổi tiếng của lào cai mà không ngon sao đựơc
Nhưng làm gì đến mức khè ra lửa
Chỉ ói ra mật vàng thui ?\

Như vậy mà hok chết ah.........heeeeeeeeeee~x( ~x(

[Trần Ánh Tuyết]

rượu nặng vậy mà họ cũng uống được à .Number one nhỉ .

[Bố^^Già]

em đã thử đến chén thứ 3 và...............tới sáng !
:D:D:D:D:D:D:D

[Trần Ánh Tuyết]

em đã thử đến chén thứ 3 và...............tới sáng !
:D:D:D:D:D:D:D

he vậy hả vậy nếu chị thử thì chén đàu tiên chị ngất trên cành quất mất :D

[Bố^^Già]

ko sao đâu ! ^^
chị vẫn kịp hiểu là chị đi ngủ ngay ấy mà !
:D:D:D:D:D:D

[chicken]

hì khè ra lửa thì ai dám uống ...bạn nói quá lời thì đúng hơn

Nướng đc mực thì chẳng nhẽ lại ko live-phun ra đc lửa ?:haha:

[Bố^^Già]

nói như thế chỉ là nói quá lên thôi !
đây uống rượu chưa bao giờ khè ra cả ! ^^

[Trần Ánh Tuyết]

nói như thế chỉ là nói quá lên thôi !
đây uống rượu chưa bao giờ khè ra cả ! ^^

:clap :mi thằng em thông minh của chị. Dạo này càng ngày càng thông minh chị chuă thấy ai mà uống rượu khè ra lủa cả. Nếu có chắc là rồng rùi :haha: :haha: :haha:

[Bố^^Già]

dạ ko !
em là họ hàng của rồng thui !
rắn thui ^^

[phonhacthanhtranh]

thế đã ai nghe đến "rượu quy "chưa hôm nào post cả ảnh lên cho mọi người coi

[Trần Ánh Tuyết]

rượu gì mà lại có cả rượu quy hả chưa nghe bao giờ

[phonhacthanhtranh]

cái này gần như bị ''thất truyền" mới được khôi phục lại [vì làm ra nó tốn khá nhiều công sức ].thành phần làm ra rượu là nhộng quy được nuôi bằng bỏng gạo nếp .Khi con của con QUY [la nhộng] gần trưởng thành thì người ta dùng nó để ngâm rượu ....RƯỢU QUY CÒN CÓ TÊN GỌI KHÁC LÀ "SÂM QUY" còn tác dụng muốn biết tường tận thì đón đọc báo "BÁC SỸ GIA ĐÌNH '' số sắp tới

[phonhacthanhtranh]

rượu ngâm bằng con nhộng mới giá trị chứ em\,còn chất thải của nó chỉ có tác dụng chữa bênh cam của trẻ con thôi !

[Trần Ánh Tuyết]

èo rượu sâm quy thì nói luôn ra .Ai mà chẳng bít con đó hi hi chém ẩu

[NguyễnHoàngAnh]

Loại rượu này lần đầu mới uống sẽ có mùi vị như kiểu nước đun bị ám khói!
Nhưng khi uống quen và mồi nhậu cũng theo loại rượu này thì thật là thú vị
Xem ra bạn Tuyết của chúng ta cũng đã có dịp tìm hiểu về địa phương và cách thức để nấu ra món rượu ngon này.
Cảm ơn bạn đã cung cấp cho chúng tôi nguồn gốc sơ qua về loại rượu này!

[Trần Ánh Tuyết]

thế đã ai nghe đến "rượu quy "chưa hôm nào post cả ảnh lên cho mọi người coi

Nghe nhiều rùi loại rượu ngâm với con sâm quy chứ gì he he..................?............nhưng chưa được uống:D

[Đinh Quang Mạnh]

Lần trước đi Sapa, uống bét nhè ở trên đó rồi còn sách có ...7 lít về làm quà. Đúng là đặc sản, uống mê tơi luôn! Hix, càng nói lại càng thèm,cái chai dơ lên dăm ba thằng háo hức ... dãi dớt thều lều ... mùi nếp lách qua sống mũi chui ngọt tận cổ họng ... nuốt cái ực bàng hoàng... phê.:beer_smile::beer_smile::beer_smile: