Những món ăn, đặc sản của tuyên quang

[Thương Hoài]

Bánh gai đặc sản chiêm hóa

Ai đã từng đến Chiêm Hóa, hẳn ko thể ko biết đến bánh gai ,bánh gấc - những món ăn đặc sản của quê hương Chiêm Hóa .đặc biệt là bánh gai ,thật là tiếc nếu như bạn đã từng đến Chiêm Hóa mà lại chưa từng thưởng thức món bánh gai ở đây.Bánh gai được làm từ bột nếp sẵn có của quê hương .Bánh được gói bằng những tàu lá chuối phơi khô vàng óng ,bột nếp được trộn cùng lá gai _ thứ lá tạo nên màu sắc đen tuyền đặc trưng của bánh gai .Nhân bánh được làm từ đỗ xanh ,cùi dừa,thịt mỡ ,lạc, vừng ,hạt sen, đường kính và một chút dầu chuối để tăng thêm mùi vị của bánh .Màu đen óng ánh cùng mùi thơm đặc trưng ngây ngất hòa quyện với vị ngọt lịm của những chiếc bánh gai sẽ làm bạn quên ngay cơn đói . Nếu các bạn chưa từng thưởng thức món ăn này thì mời các bạn hãy đến với Chiêm Hóa quê tôi bạn nhé !Tôi đảm bảo rằng các bạn sẽ ko thể nào quên được món bánh gai ở đây , ăn rồi sẽ muốn ăn tiếp!!!!!!! Còn chờ gì nữa các bạn ! hãy đến với Chiêm Hóa quê tôi đi nào ! Nếu có thể tôi sẽ tự tay làm bánh gai để mời các bạn . Bạn nào muốn ăn bánh gai thì liên lạc với tôi theo ID này nhé:ngoisaomauxanh_tm.Hẹn gặp các bạn tại Chiêm Hóa.

các bạn cũng có thể gọi điện trực tiếp đến cơ sở chuyên làm bánh gai này để đặt bánh gai nhé!:cô :Đoàn Thị Lý (Chử) Tổ :Phúc Hương 1 - Thị trấn Vĩnh Lộc - huyện Chiêm Hóa
Điện thoại:027.852165
Có rất nhiều cơ sở làm bánh gai ,nhưng theo mình thấy đây là một trong những cơ sở làm bánh gai ngon nhất ở Chiêm Hóa hiện nay

[Quang Thắng]

Một bài giới thiệu rất hay về bánh gai Chiêm Hóa, một đặc sản của Tuyên Quang. Qua lời giới thiệu của Bluestar cũng đã minh chứng cho chúng ta thấy được những con người Chiêm Hóa nói riêng và người dân Tuyên Quang nói chung vô cùng mến khách. Nhất định nếu có điều kiện tôi sẽ đến hoặc giới thiệu cho những người bạn của tôi để có thể thưởng thức món bánh gai do chính tay bạn làm.

Cám ơn Bluestar trước nhé! Chúc bạn mọi điều tốt đẹp!

[Thương Hoài]

Cảm ơn Quang thắng nhiều nhé ! mình chỉ viết những gì mình cảm nhận được từ món ăn của quê hương mình thôi . Nếu có dịp chắc chắn mình sẽ tự tay làm bánh gai cho ko những bạn mà bất cứ ai muốn được thưởng thức bánh gai Chiêm Hóa quê mình

[Hà Ngọc Thùy]

Có dịp mời mọi người ghé thăm CH , mà đến CH thì các bạn sẽ được thưởng thức bánh gai, bánh gấc CH , và khi mà các bạn đã được thưởng thức bánh gai CH rồi thì chắc chắn sẽ không bao giờ quên

[Thương Hoài]

http://img237.imageshack.us/img237/746/comlam1nd8.jpg

Không biết cõm lam xuất hiện từ bao giờ, nhưng ðã từ rất lâu đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội của đồng bào các dân tộc vùng cao Tuyên Quang.

Các vị cao niên trong làng thýờng kể lại rằng, xưa, những người đi nương rẫy hoặc sãn bắn lâu ngày trong rừng chỉ mang theo gạo nếp và một nắm muối. Trong rừng không có nồi ðể nấu cơm, họ chặt ống tre, nứa, bỏ gạo bỏ muối vào ống rồi ðun lên ðể ăn qua bữa. Không ai ngờ món ãn dân dã ra đời trong sự thiếu thốn ấy giờ lại trở thành đặc sản riêng của miền núi.

Muốn làm được món cơm lam ngon phải khá cầu kỳ, bắt đầu từ khâu chọn cây tre để làm ống. Ống tre được sử dụng để làm cõm lam phải là cây tre cái, không mỏng, không dày. Nếu tre non quá, khi nấu dễ bị nứt vỡ, nhưng nếu tre già quá sẽ không còn lớp màng lụa mỏng, cõm sẽ thiếu đi hương vị ðộc ðáo vốn có. Ống tre ðúng ðộ tuổi mới có nước ngọt ðọng trong thành ống, khi nấu sẽ tạo ra hương vị thơm riêng biệt ðộc ðáo của núi rừng.

Gạo ðể nấu cõm lam phải là loại gạo nếp thơm, trắng, dẻo mới thu hoạch từ về. Gạo ðem vo sạch, ngâm nước chừng 2 - 3 giờ (như ngâm nếp nấu xôi) sau ðó vớt ra trộn một ít muối cho ðều rồi ðổ gạo vào ống tre ðã có sẵn nước tự nhiên, ðổ thêm nước cho xăm xắp gạo, nút lại bằng lá chuối. Sau ðó, dựng các ống tre ở xung quanh ðống lửa, ðống lửa to hay nhỏ sẽ làm cơm lam chín nhanh hay chậm, tay ngýời xoay trở ống lam khéo léo sẽ giúp cõm ðýợc chín ðều không bị khét.

Thường khoảng một tiếng ðồng hồ cõm mới chín, lấy ống ra ðể nguội, dùng dao dóc phần vỏ cháy ðen bên ngoài. Ðợi cho nguội hẳn, dùng tay bóc lớp vỏ còn lại sẽ lộ ra thỏi cõm lam dẻo ðýợc bao bọc bởi lớp vỏ lụa trắng ngà của ruột tre non. Cơm lam ăn với muối vừng và thịt kho là ðúng ðiệu. Hương vị ðậm ðà chân chất của cõm lam cũng giống như ðức tính thật thà, chất phác của ðồng bào miền núi.

http://img267.imageshack.us/img267/9310/comlam2011km2.jpg
http://img267.imageshack.us/img267/2291/comlam2021qr2.jpg
http://img354.imageshack.us/img354/6226/comlam2032qs0.jpg
http://img267.imageshack.us/img267/4652/comlam2041iq0.jpg

[Đặng Lệ Thủy]

Đúng là cơm Lam TQ rất ngon hôm công ty mình lên TQ chơi quà mọi người mang về là măng và cơm Lam về ai cũng khen ngon làm mình cũng thấy vui :D

[Thương Hoài]

Đúng vậy đấy ! không phai tự khen đâu nhưng dến Tuyên Quang các bạn ko thể bỏ qua đc món cơm Lam này rồi !:clap

[songdeyeu]

Mình thực sự không biết cơm Lam là đặc sản của TQ đấy !! Vi Tết năm nào mình cũng thấy cậu mình đem cho vài ống cơm Lam . Chắc không đuợc nấu từ loại tre của TQ nên không ngon bằng đâu nhi ??
Mình cũng rất thích món ăn này !!

[Thương Hoài]

Vậy khi nào mình mời bạn món Cơm lam Tuyên quang he

[Thaiquang026]

Em nhìn cũng thấy ngon đó ha .
Nhưng chưa bao giờ ăn món đó cả , chẳng biết có phải do ít đi đến những nơi đó hay khi đi chơi không ai làm hay không nữa .
em chưa khi nào ăn món này thật ,nghe cách làm thì nghe rùi mà chẳng thấy ai làm hết.

[Thương Hoài]

Vậy khi nào mời Thaiquang026 đến tận nơi để mục sở thị nhé ! đến khu du lịch Suối nước nóng Mỹ Lâm(Mỹ Bằng - Yên Sơn) nè, hoặc là khu du lich Tân lập (Tân Trào-Sơn Dương) hoặc khu du lich sinh thai Thác Bản Ba (xã Trung Hà - Chiêm Hóa)........Hoặc có cách này nữa nè :bạn đến nhà mình mình sẽ làm cho bạn ăn (mình làm chắc ko ngon lắm)hiiiiiiiiiiii

[thanh_huyen_20689]

món cơm lam này ngon thạt đấy,ngày xưa bố em hay làm cho bọn em ăn lắm.ban ngày bận đi làm tối về làm ,ngon ơi là ngon nói là đã thèm rồi,bây giờ thì ít khi làm nhưng mùi vị thì vẫn còn nhớ như in luôn|-)