Cách nấu các món ăn đây!

[Thu Trang]

:D Ai đó đã từng nói " đường ngắn nhất đến trái tim của người đàn ông là qua cái dạ dày:D mà con gái như tụi mình phải làm cho họ lé mắt luôn.ai cs các món ăn ngon làm ơn đưa lên nha, để cùng học tập

[Thu Trang]

Vật Liệu:
- 4 lb thịt bò thăn (thịt bắp)
- 3 lb giò heo (đã cắt sẵn)
- 4 lb xương ống bò (có thể thế bằng đuôi bò)
- 1 lb chả Huế
- 1 hộp huyết heo
- 5 củ hành tây (sweet onions)
- 1 bó sả lớn (khoảng 12-15 cây sả)
- 1 bịch ớt hiểm
- 1/2 rau mùi (rau răm, húng quế tía tô, ngò gai)
- 12 quả chanh xanh
- 2 Tsps hột điều
- 2 tsp ớt bột (cayene pepper)
- 1 Tsp ớt xay (loại thật cay nha)
- 3 củ hành hương
- 2 tép tỏi
- 1 hoa chuối (cỡ 2 lb)
- 1 bó rau muống
- 1 lb giá sống
- 1/2 quả bắp sú (trắng & tím mỗi loại)
- gia vị nêm (nước mắm, muối, đường, bột ngọt)
- 3 thìa mắm ruốc Huế (không có thì thế bằng mắm tôm)
- 2 bịch bún Giang Tây cộng lớn (loại bún bò Huế)
Cách Làm:
* Giai trình nấu bún bò giò heo sẽ mất khoảng 3 giờ, nhưng chúng ta nên sửa soạn các nguyên liệu từ đêm trước thì sẽ tiện và gọn hơn nhiều!

* Từ đêm trước, hòa 3 thìa mắm ruốc Huế cùng nước lạnh (cold water) vào một nồi lớn (cho đủ 18 bát lớn) xong để qua đêm cho lắng trong! Chớ bao giờ dùng nước nóng để hòa cùng mắm ruốc vì nước sẽ bị "trở" <== đục hoặc bị khắm mùi! xong lọc lại, phần xác ruốc nên vất đi!

* Thịt bò thăn (bò bắp) nên cột lại như bánh tét cho chắc thì thịt sẽ ngon và dễ xắt hơn (dùng kitchen twine mà các chợ đều có bán)! Xong bắt nửa nồi nước (khoảng 4 quarts) cho vào 1 cup muối đun sôi xong cho thịt, đuôi bò (hoặc xương bò), và giò heo vào mà "tẩy" (nấu sôi chừng 3-5 phút) xong đổ ra rửa sạch lại với nước lạnh và để cho ráo nước. Cho giò heo vào một giỏ trụng riêng!

* Dùng nồi lớn, cho hết nước mà đã lọc từ mắm ruốc vào đun sôi, cho thịt thăn, đuôi bò (hoặc xương bò), 4 củ hành tây vào nấu sôi trở lại (nên tiếp tục vớt bọt cho nước trong chừng 4-5 phút) xong hạ lửa còn riu riu (nhiệt độ của nước chỉ giữ ở mức 195-200F)! Sau khi ninh xương và giò chừng 1.5 giờ thì chúng ta cho giỏ giò heo vào tiếp tục ninh thịt thăn và đuôi bò thêm chừng 1 tiếng là chúng ta có thể đập giập chừng 10 thanh sả, quấn đôi và cho vào nồi bún bò mà ninh tiếp! Sau chừng 1 giờ là chúng ta có thể vớt khúc thịt thăn ra để nguội chừng 20 phút xong thái dày cỡ 1/8" là được (có thể cho vào nồi nước lèo trụng lại cho nóng và lấy thêm mùi trước khi xếp thịt vào bát)!

* Trong lúc chúng ta giao cho ông Táo canh nồi nước lèo, chúng ta sửa soạn các thứ đồ phụ tùng cho món bún bò Huế! Thông thường các cô và các bà rất kiên nhẫn trong việc lặt rau, bào rau muống, bào hoa chuối, bào bắp sú, thái ớt, thái hành, thái rau mùi (rau răm, ngò gai, húng quế), v.v. Người bếp chánh nên sửa soạn pha dầu sa tế cho món BB Huế.

* Nước dầu tao từ hột điều nên làm sẵn (vì hột điều thường được bán cả bọc)! Cho vào nồi chừng 2 cup dầu ăn đun ở mức medium low xong cho cả hột điều vào và vặn lên đến mức medium high chừng phút, tắt lửa... để nguội, cho vào lọ mà dùng từ từ cho món BB Huế, bún Riêu Cua, v.v.

* Xay nhuyễn một thanh sả (chỉ nên dùng phần lỏi mềm); đâm nhuyễn 3-4 của hành hương và vài tép tỏi để sẵn. Cho vào chảo vài thìa dầu ăn (thìa ăn phở) đun nóng (medium high) cho sả xay + hành hương + tỏi vào tao cho lên mùi (chừng 5-7 phút); khi sả + tỏi + hành hương vừa bắt đầu chuyễn sang màu vàng là chúng ta có thể cho vào thìa cafe ớt bột + 1 tsp ớt xay + 2 thìa dầu hột điều trộn đều lại là xong phần dầu sate mà chúng ta có thể cho vào nồi nước lèo cùng bó sả bự (khoảng 15-20 tép) đã đập giập để ninh vào giai đoạn sau cùng nhất! Riêng phần nêm nếm lại thì chúng ta cho thêm vào 3 thìa đường nâu 3 thìa muối, 1 thìa bột ngọt (hoặc gia giảm cho vừa miệng) là xong phần nước lèo cho BB Huế!

* Phần luộc bún! Bún đã ngâm sẵn (chừng 2 giờ đồng hồ) vớt ra để ráo nước; dùng nồi lớn cho vào 1/2 nồi nước + 1/2 thìa muối đun sôi, cho bún vào đun sôi trở lại xong hạ lửa còn medium low, đậy nắp chừng 15-20 phút sau, vớt ra rổ, dùng nước lạnh rinse lại cho bớt bột, để cho ráo sơ xong cho vào nồi lại (nên xịt ít dầu non-stick vào đáy nồi trước) ... đun nóng chừng 30 giây xong đậy nắp (giữ ở độ thật thấp == Low) chừng 10 phút sau là bún mềm gần giống như bún tươi! Dĩ nhiên, nếu có bún tươi để làm BB Huế như bên nhà thì còn gì bằng!

* Thái nhỏ chừng 8 quả ớt hiểm hoặc có thể thế bằng 1 quả ớt habanera (loại cay nhất chỉ - nếu ớt hiểm bán bên Mỹ không đủ nhiệt cay) cho vào 1 cup nước mắm nhỉ để sẵn! (theo bài BB Huế từ o bán BB Huế khá nổi tiếng ở chợ Tân Định).

* Trước khi ăn, chúng ta xếp sẵn vài đĩa rau (một bên là rau muống bào, một bên là hoa chuối + ít giá sống hoặc bắp sú bào, rồi rau mùi các loại (tía tô, ngò gai, húng quế, v.v.). Chanh ớt thái sẵn (càng nhiều chanh thì càng ngon)! Bát bún bò Huế phải thật nóng, thật cay thì mới đúng điệu (cũng giống như các loại thức nước khác)! chúng ta nên tráng tô cho nóng xong mới cho bún vào, xếp lên ít thịt thăn, chả, giò heo, đùi bò, hành tây thái mỏng, dúm rau mùi (thái nhuyễn) và 1/2 tsp nước mắm nhỉ mà có trộn ớt hiểm (thêm vị cay), trước khi cho nước lèo + ít dầu váng màu hột điều vào bát (mà nước lèo đã đun sôi trở lại)! Bên nhà, mí o, mí mụ bán bún bò Huế hàng gánh rất ít khi nào họ bán quá 3-4 giờ nên chúng ta chớ để nồi bún bò đun lâu... vì đun càng lâu thì mùi vị tươi thơm của sả và các thứ gia vị khác sẽ bị "cuốn theo hơi nước" <== làm bán mùi bún bò Huế đi mất!

Chúc quí ACE thành công và Bí Bếp rất mong sự đóng góp ý kiến hoặc mách nước thêm từ các chuyên gia Bún Bò Huế khác!

Tóm Lược:

* Giai trình nấu Bún Bò Huế chỉ cần khoảng 3 giờ!
* Thịt, xương (hoặc đuôi bò), và giò heo cần phải tẩy trước để ninh cho nước trong!
* Ninh giò heo chỉ cần khoảng 1.5 giờ!
* Ninh thịt thăn (thịt bắp), gân, và đuôi bò chỉ cần khoảng 3 giờ!
* Sả & dầu sa tế chỉ cho vào nồi nước lèo khoảng 1 giờ trước khi ăn!
* Bún Bò Huế nên luôn luôn dùng thật nóng và cay thì mới "bốc" mùi!

(Sưu tầm)

[Thu Trang]

Nộm dưa chuột

Để làm món nộm dưa chuột, bạn cần chuẩn bị: giá đỗ 100g, 2 quả dưa chuột, 50g lạc rang giã dập, rau kinh giới, rau mùi, ớt đỏ, nước mắm, giấm, đường.

Cách làm: Rửa sạch giá đỗ, dưa chuột, rau, ớt, để ráo. Sau đó, thái dưa chuột thành những lát dài, mỏng, vừa ăn. Rau thái đoạn khoảng 3-4 cm. Ớt đỏ bỏ hạt, băm nhỏ.

Làm nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ: 1 thìa giấm + 1 thìa nước mắm + 2 thìa đường. Đem dưa chuột và giá đỗ xóc qua giấm và ớt băm cho giòn, để khoảng 5 phút rồi trộn dưa chuột, giá đỗ, rau, lạc, nước mắm chua ngọt thành hỗn hợp nộm để khoảng 10 phút cho ngấm là ăn được.

(Theo Tạp chí Gia đình)

[Thu Trang]

Vật Liệu: Bột bánh bông lan
6 hột gà
150g đường
120g bột mì
30g bột cacao
Kem sô cô la
500g sô cô la
500g kem
100g praline
Nấm trang trí
4 lòng trắng hột gà
250g đường bột

Cách Làm:
* Bột bánh bông lan

Ðánh trứng và đường cho bông, trộn bột mì và bột ca cao vào thật nhẹ tay. Ðổ từng lớp mỏng lên khay có lót giấy chống dính, bỏ lò, để nguội.

* Kem sô cô la
Làm chảy cách thuỷ sô cô la, trộn với kem tươi
Chia đôi hỗn hợp, lấy 1 nửa trộn với praline, một nửa để riêng

* Nấm trang trí

Ðánh bông lòng trắng hột gà với đường bột. Cho vào túi thụt, thụt thành hình mấy cây nấm (chân và tán nấm) lên trên giấy chống dính, bỏ lò cho cứng.

* Làm bánh

Phết lên bánh bông lan một lớp mỏng, đều kem sô cô la trộn pralin, cuộn tròn như hình khúc gỗ. Ðặt lên trên lưới để trên khay, đổ phủ 1 lớp kem sô cô la. Ghép đầu nấm vào chân nấm để dính lên bánh trang trí. Có thể làm ít kem, bơ đánh với đường trộn màu thực phẩm xanh, đỏ, vàng để vẽ dây leo, hoa lá trang trí trên bánh.
(Sưu tầm)

[Thu Trang]

Cơm trộn trái cây


Cơm chiên vàng, trộn với trái cây thập cẩm như nho, xoài, dứa... Món cơm có vị đặc biệt, nhìn rất bắt mắt.

Nguyên liệu:



- 3 chén cơm đã nấu chín ráo, không nhão, để nguội, xới cho rời hạt.
- 150 g nạc gà luộc chín cắt hột lựu.
- 100 g tôm hấp chín, lột vỏ, cắt hột lựu.
- 30 trái nho khô rửa qua nước nóng, vớt ra vẩy ráo.
- 5 trái táo tàu đỏ khô nấu với chút nước sôi cho vừa nở, vớt ra, xả nước lạnh, để ráo, tách bỏ hột cắt làm tám mỗi trái.
- 100 g thơm và xoài chín cứng (không mềm nhũn), cắt hột lựu.
- 50 g ớt Đà Lạt xanh đỏ, cắt hột lựu.
- 1 muỗng cà-phê hành tím băm, không dùng tỏi.
- Dầu ăn loại ngon như dầu mè trong, olive.

Thực hiện:

Phi thơm dầu với hành tím (không nên dùng tỏi, sẽ làm át mùi trái cây), cho cơm vào xào nhỏ lửa đều tay đến khi hạt cơm săn lại, cho thịt gà và tôm; nêm với 1/2 muỗng cà-phê muối tiêu, cho tất cả trái cây vào đảo đều trong một phút là cho ra đĩa. Tùy thích dọn kèm với xì dầu - ớt tươi hoặc muối tiêu.

Tùy thích trang trí món ăn bằng cách dùng nửa trái thơm, bơ, bí... khoét ruột rồi múc cơm vào dọn cho mỗi khẩu phần để món ăn đẹp mắt hơn.

(Theo Vnexpress)

[Thu Trang]

Nguyên liệu: Nước dùng (nấu từ xương), Philê cá lát mỏng, Thịt bò thái mỏng, Nghêu, Bông bí, lẻ bạn, kim châm, so đũa, thiên lý, Nước mắm, đường, tương ớt, tương cà, bột me.



Thực hiện:

- Xào sơ sả, hành, ớt, cho tương cà, tương ớt vào đảo qua. Cho tất cả vào nồi nước dùng đang sôi, nêm nếm gia vị (nước mắm, đường, me). Bắc nồi nước dùng xuống, lược nước để làm nồi lẩu.

- Bắc nồi nước dùng đã nêm gia vị lên bếp. Đun sôi, cho nghêu vào. Ăn đến đâu thì nhúng philê cá, thịt bò vào đến đó. Lẩu ngũ hoa ăn kèm với các loại hoa tươi rất ngon, vị chua thanh, ít ngán.

Nhà hàng Dzoãn (34 Nguyễn Thị Diệu, Q.3, TP.HCM) thực hiện.

(Theo Mẹo Vặt)

[Thu Trang]

Nộm Hoa Quả Đặc Biệt



Táo xanh: 4 quả, Cà rốt: 2 củ
Trứng gà: 2 quả
Thịt vai: 150g
Cam chua + chanh: 2 quả
Gia vị, rau mùi, dầu ăn


Táo ngâm nước rửa sạch, dùng dao sắc một khoanh tròn phía trên quả táo để làm nắp, dùng thìa sắc hoặc dao nhọn để khoét rỗng quả táo, lấy phần ruột táo rồi thái nhỏ. Cà rốt rửa sạch gọt vỏ, dùng bàn nạo bào thành sợi nhỏ. Thịt rửa sạch, bỏ vô nồi luột chín, vớt ra để nguội rồi thái thành sợi nhỏ.

Trứng đập vào bát, đánh quậy cho bông lên rồi tráng thật mỏng, lấy ra để nguội thái chỉ.

Cam, chanh vắt lấy nước cốt, hòa cùng một chút gia vị , rồi trộn đều với tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên.

Khi ăn gấp chia nhân đã trộn vào từng quả táo rỗng ruột rồi rắc rau mùi lên trên. Nếu chưa ăn ngay có thể để những quả táo này trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng.

Cách trang trí món ăn: Lấy một chiếc tăm để ghim nắp táo vào thân quả táo, cắt một lát cam vàng bày cạnh táo cùng một nhành rau mùi.

(Theo Mẹo Vặt)

[Thu Trang]

còn món nữa là"
Cơm nấu nồi cơm điện
Rau luộc
Thịt luộc
trứng ...luộc
Xong
Món 2
Mì tôm úp nước nóng >_<

[Hoàng Phương Thảo]

Cảm ơn Trang nhé, nhưng mà mình đọc chưa hết đã bở hơi tai rồi vì các món của Trang khó nấu quá, chỉ có món cuối cùng là dễ xơi thôi. Hic
À mình có biết 1 món rất ngon, nhưng lâu lắm rồi ko dc ăn đó là món ốc xào mà trước kia nhà mình rất hay ăn. Quy trình thế này
- Mua khoảng 2 cân ốc đá (hoặc ốc vặn) con to vừa phải.
- Dùng dao và thớt chặt hết phần đuôi đi (để mút được ấy mà)
- Chuẩn bị trước: xả (càng nhiều càng ngon), ớt băm nhỏ, non nửa bát con mẻ, lá chanh thái nhỏ,
- Trộn ốc đã cắt đuôi vào các gia vị trên, cho dầu ăn, mắm, muối, mỳ vào ( hơi đậm 1 chút để ngấm vào ốc) rồi bắc lên bếp xào
- chú ý: lá chanh cho vào sau cùng
- Sau cùng các bạn có 1 món ốc sào rất ngon, vừa ăn vừa mút tay thì ngon tuyệt
Mọi người làm thử nhé.

[Vũ Khắc Khiêm]

còn món nữa là"
Cơm nấu nồi cơm điện
Rau luộc
Thịt luộc
trứng ...luộc
Xong
Món 2
Mì tôm úp nước nóng >_<

Hôm nào Trang đãi món này cho các anh em ăn để đỡ tốn kém nhé...

[Santa]

Mình nghĩ món ăn thì nhiều nhưng mình thấy chọn món nào để nấu cho bữa ăn thì mới thực sự khó. Thới gian hạn chế nên yêu cầu người nội trợ phải thiết kế 1 bữa ăn: cách nấu đơn giản, nhanh, đủ chất dinh dưỡng, hợp khẩu vị.
Có bác nào có thực đơn có điều kiện như trên thì cho em tham khảo với nhé! (kèm theo cả cách nấu nữa)
Thanhs! :mi :mi :mi

[Đặng Lệ Thủy]

THỨ 2:
Sáng: Xôi lạc, muối vừng
Trưa: Trứng rán thịt, dưa chuột trộn dấm, canh cải nấu canh cá rô
Tối: Cá rán, đậu đũa xào, canh thịt bò thuôn hành răm

THỨ 3:
Sáng: Bún thang
Trưa: Thịt nạc rim tiêu, dưa muối, canh chua
Tối: Thịt bò bít tết khoai tây, xà lách trộn dầu dấm, canh bí nấu tôm

THỨ 4:
Sáng: Bánh cuốn chả
Trưa: Thịt cuốn xương sông rán, rau muống xào tỏi, canh trứng
Tối: Tôm rang, giá trộn dấm, canh rau ngót nấu giò sống

THỨ 5:
Sáng: Bánh đúc chấm tương
Trưa: Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua, cải thảo xào, canh mùng tơi rau đay
Tối: Thịt kho với dừa, dưa cải trộn, rau muống nấu canh

THỨ 6:
Sáng: Bánh mỳ patê
Trưa: Sườn rang chua ngọt, rau cải trần, canh đậu phụ cà chua
Tối: Cá rim tiêu, dưa chuột trộn, rau muống luộc, nước canh

THỨ 7:
Sáng: Phở bò
Trưa: Thịt chân giò luộc, dưa chua, canh rau cải
Tối: Trứng tráng, lạp sườn, rau bí xào tỏi, canh dọc mùng

CHỦ NHẬT:
Sáng: Cơm rang thập cẩm
Trưa: Bún riêu cua đậu rán
Tối: Thịt lợn quay, nộm rau muống, canh chua

[Đặng Lệ Thủy]

Mình đã xem được thực đơn trên ở trang amthuc.com và cũng thực hiện theo gần giống :). Cũng thấy nó phong phú đủ dinh dưỡng, món nào mà đắt quá bỏ qua thay vào món bình thường thôi, nói chung mọi người có thể biến tấu một chút cho phù hợp với gia đình mình.

[Đặng Lệ Thủy]

THỨ 2:
Sáng: Cháo sườn quấy
Trưa: Mực xào cần tỏi, canh mướp đắng nhồi thịt
Tối: Thịt sá xíu, đậu quả trộn dầu dấm, canh thiên lý nầu giò

THỨ 3:
Sáng: Xôi xéo
Trưa: Đậu phụ rán, canh cá chua
Tối: Thịt kho trứng, bắp cải luộc, canh khoai sọ nấu xương

THỨ 4:
Sáng: Miến lươn
Trưa: Thịt bò xào su su, củ cải trộn, canh riêu hến
Tối: Cá rô rán, dứa xào lòng gà, canh rau

THỨ 5:
Sáng: Bánh mỳ bơ
Trưa: Thịt gà rang sả gừng, rau khoai lang hoặc rau bí xào, canh bí nấu trứng cáy (hoặc tôm khô)
Tối: Chả nhái, dưa giá trộn, cà bung

THỨ 6:
Sáng: Phở gà
Trưa: Thịt kho dừa, dưa chua, canh rau muống
Tối: Thịt nướng, đu đủ trộn, canh chua thịt

THỨ 7:
Sáng: Xôi vò chè đường
Trưa: Ngan luộc, cổ cánh ngan nấu măng
Tối: Tôm rang, cà bát muối xổi, canh thịt bò nấu dứa

CHỦ NHẬT:
Sáng: Cơm rang trứng
Trưa: Bún chả cá
Tối: Thịt lợn tẩm bột rán, nộm dưa giá, canh rau ngót nấu thịt

[Đặng Lệ Thủy]

THỨ 2:
Sáng: Bún mọc
Trưa: Đậu hũ và nấm rơm sốt cà chua, canh cải xoong thịt nạc, susu xào trứng, kem dưa hấu
Tối: Thịt kho trứng, canh khoai mỡnấu tôm tươi, dưa giá (hoặc rau muống luộc), chè đậu đen

THỨ 3:
Sáng: Cháo lòng
Trưa: Cá thu kho nước dừa xiêm, đậu côve xào lòng gà, canh bầu, bưởi
Tối: Mắm cá lóc chưng, rau sống, canh bí đỏ nấu thịt nạc, rau câu

THỨ 4:
Sáng: Xôi vò
Trưa: Cá hấp chiên, canh đậu hũ hẹ nấu thịt nạc, rau muống xào tỏi, mận
Tối: Sườn chua ngọt, canh cải cúc (tần ô) cá thát lát, khổ qua xào, bánh flan

THỨ 5:
Sáng: Bánh canh cua
Trưa: Thịt kho đậu hũ, canh cà chua, rau muống luộc, xoài
Tối: Thịt gà kho, canh khoai tây nấu sườn, rau xà láh trộn, chè đậu xanh

THỨ 6:
Sáng: Bánh cuốn
Trưa: Tôm rim nước cốt dừa, canh cua rau đay mướp, giá xào, đu đủ
Tối: Cá trê kho mặn với tiêu, canh rau ngót thịt nạc, rau cải ngọt xào thịt bò

THỨ 7:
Sáng: Bún bò Huế
Trưa: Thịt cốt-lết chiên, canh mồng tơi nấu tôm khô, dứa xào gan heo
Tối: Cá bống kho tộ (vị mặn và ngọt), canh chua rau muống, bầu xào với trứng gà

CHỦ NHẬT:
Sáng: Miến gà
Trưa: Bún măng giò heo
Tối: Lẩu mắm

[Santa]

:clap :clap :clap Toàn món ăn ngon tuyệt cú mèo, nghĩ đến mà thèm quá. Nhưng làm thế nào đây Thuydl ơi........... Hôm nào chiêu đãi 1 tuần thực đơn nhé :D :D :D. Thủy mà nấu thì ngon lắm đây. |-) :-"

[Thu Trang]

Hôm nào Trang đãi món này cho các anh em ăn để đỡ tốn kém nhé...



:D chuyện nhỏ hôm nào gặp mặt dd mình tổ chức nấu nướng đi:D khỏi phải đi đâu tập chung nấu có khi lại vừa vui lại vừa cua được ai heheh:clap

[Đặng Lệ Thủy]

:clap :clap :clap Toàn món ăn ngon tuyệt cú mèo, nghĩ đến mà thèm quá. Nhưng làm thế nào đây Thuydl ơi........... Hôm nào chiêu đãi 1 tuần thực đơn nhé :D :D :D. Thủy mà nấu thì ngon lắm đây. |-) :-"

Híc bây giờ ngại nấu kinh khủng về nhà chỉ muốn ai nấu cho ăn thôi, có ngày nghỉ lại muốn ngủ :D
Nấu ăn thì thỉnh thoảng vẫn bị chê nhưng vẫn phải ăn vì ko ăn mình càng đỡ phải nấu hehe:D

[Hà Ngọc Thùy]

chi trang oi em biet nhieu mon an lam nhung de viet len mang the nay thi dai lam thoi de hom nao em co may mon hay lam

[Hà Ngọc Thùy]

chi trang ah ! chac chi nau an gioi lam nhi ? ton nhung mon ngon nghe noi ma da them roai`
hix

[Hà Ngọc Thùy]

Chị Trang ơi em biết nhiều món ăn lắm nhưng để viết lên mạng thế này thì dài lắm thôi để hôm nào em có mấy món hay lắm em sẽ chiêu đãi các chị nha.

[Đặng Lệ Thủy]

Chị rất mong được thưởng thức tài nghệ nấu nướng của em đấy :D

[Thu Trang]

:p cảm ơn bạn nhiều! rất mong được bạn chiêu đãi:D sẽ không ăn ko đâu, |-) yên tâm là vậy, Mục tiêu lấy chồng tq mà nên nấu nướng cũng phải khác mới được:p ai có món nào nấu dễ và ngon , bổ rẻ post lên cho tớ với, híc dạo này muốn làm nữ công gia chánh hehheheh

[Thu Trang]

Sườn Chua Ngọt


Nguyên liệu - 300g sườn non - Ớt chuông xanh, đỏ, vàng mỗi thư 1/3 quả - 1 thìa súp tương ớt, 2 thìa súp tương cà - 1 thìa cà phê bột nêm - 1 thìa cà phê đường - 1 thìa cà phê tỏi xay - 1/2 thìa cà phê dầu mè, ngò, tiêu


Cách làm:

Chặt sườn thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp với bột nêm, tiêu và ít dầu ăn khoảng 15phút cho thấm - Thái miếng dài ớt chuông xanh, đỏ, vàng. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, thêm ớt chuông vào xào nhanh tay, nêm tương ốt, tương cà, đường vào đảo đều. Xào cho hỗn hợp có độ sệt đều - Chiên vàng sườn trong chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo, dùng khăn giấy thấm bớt dầu dừa. Cho sườn vào phần sốt đã thực hiện, xóc đều tay. Cuối cùng cho dầu mè vào đảo đều để dậy mùi thơm. Bày sườn ra đĩa. rắc tiêu và ngò lên mặt.


(Theo Ẩm thực Việt Nam)

[Thu Trang]

Trứng rán ngải


Trứng rán ngải độc đáo ở gia vị, rau thơm. Món ăn có vị hơi cay, ấm nồng

Nguyên liệu:
- Hai quả trứng gà.

- Thịt nạc: 100g, bằm nhuyễn.

- Củ ngải (2 củ nhỏ).

- Hành, tỏi, gốc ngò, lá húng quế: bằm nhuyễn.
- Ớt bột.

- Nước mắm.

- Bột nêm.

- Dầu ăn.

Thực hiện:

- Phi hành, tỏi bằm với dầu ăn, cho thịt bằm vào xào, cho tiếp hỗn hợp củ ngải, gốc ngò, lá húng quế đã bằm nhuyễn, nêm một chút nước mắm, bột nêm cho vừa ăn.

- Trứng đập ra chén, đổ thịt xào vào quậy đều rồi cho vào chảo dầu nóng rán chín vàng là được.

Trứng ăn với bánh mì hoặc cơm đều được.

(Theo Vnexpress.net

[Thu Trang]

Bánh cuốn Hong Kong

Nguyên liệu: Bột bánh cuốn Hong Kong, nước, muối, xì dầu, khuôn tráng bánh cuốn, nồi hấp bánh cuốn kiểu Hong Kong, hành lá, rau củ quả trang trí.

Thực hiện: Bột bánh cuốn đem trộn đều với nước (1 phần bột, 2 phần nước) nêm muối; hành là thái nhỏ điểm trang trí rồi đổ vào khuôn cho lên nồi hấp tới khi bột bánh trong vắt thì được. Vớt bánh ra, bày lên đĩa với các loại rau củ đã được tỉa trang trí, ăn kèm với xì dầu.

Phô mai chiên giòn

Nguyên liệu: Phô mai để đông cứng 300g, bột cà mì 100g, lòng đỏ trứng gà: 2 quả, cà rốt và một số hoa củ quả dùng để trang trí (tùy theo ý thích), dầu ăn.

Thực hiện: Phô mai thái con chì đem lăn với lòng đỏ trứng gà và bột cà mì. Dầu đun thật sôi rồi cho phô mai vào vừa chế biến và chao đến khi chín.

Cà rốt và các loại rau củ quả đem rửa sạch, tạo hình và bày vào giữa lòng đĩa, phô mai xếp xung quanh. Khi chín phô mai phải vàng đều tỏa mùi thơm không bị chảy nước, bột cà mì bám kín, giòn.

Gỏi cá mập

Nguyên liệu: Cá mập bao tử, xì dầu ăn gỏi đặc biệt, dầu hào, mù tạt, chanh quả, tonic, bánh đa nem loại nhỏ, đá sạch dạng viên, dứa, chuối xanh, củ cải, cà rốt, rau ăn kèm: diếp cá, lá mơ, đinh lăng.

Thực hiện: Cá mập bao tử bỏ xương, lọc thịt phi lê thái lát ướp trên đĩa đá. Pha nước chấm cá gồm hỗn hợp dầu hào và xì dầu (thêm mù tạt tùy thích). Dung dịch làm chín cá gồm 1/3 nước cốt chanh pha với 2/3 nước tonic.

Chuối xanh, dứa thái chỉ, củ cải, cà rốt nạo nhỏ dạng dây, rau ăn kèm rửa sạch bày ra đĩa. Khi ăn, nhúng cá qua dung dịch làm cuốn cùng các loại rau củ quả có vị thơm ngon, bùi và ngọt.

Cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu: Cánh gà loại ngon, nước mắm nhĩ loại đặc biệt (có độ trong, không mặn, đậm đặc), hành tây, ớt đỏ, hành lá, cà rốt, bột mì, dầu ăn, rau quả trang trí.

Thực hiện: Dầu ăn đun sôi, cánh gà lăn với bột mì, chiên giòn rồi đem lắc chảo với nước mắm nhĩ. Hành tây bổ cau mỏng, hành lá thái đoạn 5cm đem trộn với cánh gà vừa chiên xong.

Cà rốt, ớt đỏ thái chỉ bày lên đĩa trang trí cùng các loại rau quả đã chuẩn bị trên. Khi ăn cánh gà phải chín, bột mì quấn đều xung quanh vàng giòn, mùi nước mắm thơm, không mặn.

(Theo Thời trang trẻ)

:ay: tớ post lên ai làm được thì chỉ bảo kinh nghiệm nha, tớ chỉ làm được có món cuối

[Thu Trang]

Vật Liệu:

- cơm gạo thơm
- 50 g chả lụa
- 50 g thịt nạc
- 2 cây nem chua nhỏ
- 1/2 trái dưa leo
- 1/2 muỗng cà phê tỏi ớt băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước cốt trái chanh
- 2 tép tỏi đập dập băm nhỏ
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê dầụ

Cách Làm:

Cơm nấu khô, xới rời, để nguộị.
Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.
Chả lụa cắt hình tam giác.
Nem bóc bỏ lá, cắt khoanh tròn.

Thịt rửa, lau khô, cắt lát vừa ướp tiêu, tỏi, nước tương, dầu, để ngấm gia vị 30 phút, đem nướng vàng trên lửa than.

Pha nước mắm với đường, chanh, ớt, tỏi, khuấy đều

Múc cơm ra đĩa, xếp dưa leo lên trên, chả, nem, thịt nướng xếp chung quanh, cơm ăn kèm với nước mắm ớt tỏi

[HoaHongNhungNhat]

Tôi không thấy ai đưa ra cách nấu các món ăn gì cả, hay các bạn chỉ biết ra quán ăn thôi? Tôi thì thích ăn ở nhà, đến nhà bạn bè ăn dù là đơn giản vài ba món, như thế tôi thấy ấm cúng hơn và gần gũi hơn.
Ai có món nào pop lên nhé!
Bây giờ là mùa đông, tôi giới thiệu một món lẩu "Lẩu hải sản chua cay"

Nguyên liệu (cho 6 người):
- 300 g tôm sú
- 300g mực
- 500g nghêu
- 200g thịt thăn bò
- 300g thịt phi lê cá chẻm (hoặc cá hồi)
- 300g nấm rơm
- Bún, rau muống, rau rút, bông hẹ, cần nước...
- Một vắt me chín, hột điều mài, nước mắm, muối, đường, sả, ngò gai
Thực hiện:
Chế biến nước dùng
- 100g tôm khô
- 100g mực khô loại nhỏ
- 1kg xương cá chẻm
- 1 củ riềng giã nhỏ
- 3 tép sả, 3 củ hành đập giập
Tất cả cho vào nồi nước 2,5 lít nước hầm lấy nước ngọt, lọc lấy nước trong.
Phi tỏi băm, sả bào với dầu ăn rồi cho vào nước dùng. Tiếp theo lấy hột điều xào cho ra nước màu, muối, đường, nước mắm, nước me nêm vào nước dùng sao cho vừa miệng chua, cay, mặn, ngọt. Nước dùng phải mang vị ngọt thanh của nước xương cá chẻm mới là đặc biệt. Nếu không có cá chẻm bạn có thể thay thế bằng xương của một loại cá biển khác không tanh, cũng có thể là xương heo nhưng không được ngon bằng.
Sơ chế sạch các loại hải sản: Mực xắt miếng vừa ăn, thịt bò thái mỏng, tôm lột vỏ, cá thái miếng mỏng, nghêu rửa sạch để nguyên con. Bày tất cả vào đĩa cho thật đẹp mắt.
Các loại rau phải rửa thật kỹ, nếu muốn bạn có thể cho thêm bất cứ loại rau nào mà mình thích, bày vào đĩa lớn.
Gỡ bún cho vào đĩa (nếu thích bạn có thể thay thế bằng mì ăn liền hoặc mì trứng), chuẩn bị thêm một đĩa nước mắm nhĩ nguyên chất có vài quả ớt hiểm xắt lát. Bày tất cả lên bàn ăn.
Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi lẩu đun sôi, cho nấm rơm và ngò gai vào, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau.

Chúc thành công và ngon miệng!

(Sưu tầm)

[HoaHongNhungNhat]

Lẩu sa tế

Trong bữa ăn tất niên bạn có thể chế biến món lẩu này. Nó sẽ giúp bạn không có cảm giác ngấy của ngày Tết mà lại ấm cúng trong những ngày đông.
Nguyên liệu
- Nấm bào ngư: 100 g
- Bò lát: 100 g
- Đậu phộng rang nhuyễn: 40 g
- Satế: 100 g
- Quế ngò: 50 g
- Màu dầu: 1 muỗng canh
- Nước dùng: 1,5 lít
- Đường: 4 muỗng canh
- Muối: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/3 muỗng canh
Thực hiện:
- Nấm bào ngư gọt rửa sạch xếp ra đĩa.
- Bò lát ngâm nước vắt khô, bắp cải luộc xơ xắt bảng to 5cm x 10cm. Dùng bắp cải gói bò xếp ra đĩa.
Nấu 2 lít nước dùng (cải trắng, nấm, gừng) cho bột sa tế, đậu phộng rang nhuyễn nêm gia vị vừa ăn.
Món này ăn nóng kèm với bún.

(Sưu tầm)

[HoaHongNhungNhat]

Lẩu sống hải sản

Món được chế biến từ hải sản tươi sống. Mùi thơm của nước lèo cùng với vị ngọt và giòn của tôm mực, rau cải hòa cùng vị mềm béo của cá và mì sẽ cho chúng ta một cảm giác thú vị khi ăn món này.
Nguyên liệu:
- Tôm sú
- Mực
- Cá điêu hồng
- Sò điệp
Thực hiện:
Tất cả nguyên liệu trên được xắt miếng bỏ vào đĩa.
Nước lèo nấu với xương heo và tôm cua, lượt lấy nước trong nêm muối, đường và một ít lát gừng cho thơm và vừa ăn.

Nồi nước lèo được đặt trên bếp than giữa bàn cùng với dĩa hải sản tươi sống, rau tươi (cải xanh + tần ô) và mì trụng sợi vàng.

Khi ăn chúng ta nhúng từng miếng hải sản vào nồi cùng với rau cải và mì.

(Sưu tầm)

[HoaHongNhungNhat]

Vịt nấu chao

Món ăn này khá hấp dẫn rất thích hợp cho một bữa tiệc. Vào mùa này vịt bắt đầu ngon bạn có thể dễ dàng chuẩn bị cho món ăn.
Nguyên liệu
- 1 con vịt tơ (1,7 kg), rửa sạch với gừng pha rượu, xả sạch, chặt miếng
- 4 viên chao trắng
- 3 viên chao đỏ
- 500 g khoai cao, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng
- 1 bó rau muống nhặt bỏ lá, lấy cọng non
- Hành tỏi, băm nhỏ
- Dầu hào, dầu mè
- Nước dừa tươi
- Muối, tiêu, đường
Thực hiện
Ướp thịt vịt với muối, tiêu, đường, hành tỏi băm, dầuhào, dầu mè và chao tán nhuyễn, để ngấm gia vị khoảng 30 phút
Phi tỏi thơm, cho vịt vào xào săn lại. Cho nước dừa, hầm thịt mềm
Tiếp tục cho khoai cao vào, nêm lại gia vị vừa miệng. Đun cho đến khi nước trong nồi sánh lại.
Thưởng thức
Cho thức ăn ra lẩu hoặc nồi đất, đun lửa liu riu (để giữ nóng). Dùng kèm với bún tươi hoặc bánh mì, rau muống và chao.

(Sưu tầm)

[HoaHongNhungNhat]

Lẩu rau

Khi ăn, nước dùng phải sôi kỹ, nhúng lần lượt các đồ còn lại vào nước lẩu chín tái là được. Món này ăn nóng. Nếu ăn cay thì nêm sa tế vào nồi lẩu sẽ dậy mùi thơm.
Nguyên liệu:
- Xương ống: 400 g
- Cá chép: 1 con (500 g)
- Nấm hương: 100g
- Khoai môn: 400 g
- Cải cúc, cải xanh: 500g
- Tỏi tây: 200 g
- Mì bánh đa: 400 g
- Gia vị, ớt, tai chua, đậu phụ
Thực hiện:
Xương chặt khúc, ninh lấy nước ngọt. Cá sơ chế sạch, để ráo nước.
Nấm hương ngâm nở khía nhẹ phía trên mũ nấm tạo hoa. Tỏi tây cắt khúc khoảng 5 cm. Khoai môn gọt vỏ, cắt từng miếng vừa phải. Cải cúc nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo nước. Đậu phụ xắt miếng lớn.
Khi xương đã ninh kỹ, gạn đổ nước dùng vào nồi lẩu. Đun nước dùng thật sôi, cho khoai, cá vào đun tiếp. Phải để nồi nước sôi liên tục tới lúc cá chín kỹ, khoai mềm nhừ là được. Bỏ nấm hương, tỏi tây, tai chua vào nồi lẩu đun tiếp, nêm vừa gia vị, nồi nước có vị ngọt đậm, hơi chua là được.

(Sưu tầm)

[HoaHongNhungNhat]

Lẩu dê

Lẩu là món ăn thích hợp cho những bữa ăn quây quần gia đình, người thân. Nhất là lẩu dê, có thể làm món nhậu lai rai thật thú vị cho buổi gặp mặt.
Nguyên liệu:
- Xương ống: 1 kg
- Thịt dê nạc: 500 g
- Đậu phụ: 5 bìa
- Bắp cải: 1 kg
- Cà rốt, cần tây: 200 g
- Mì bánh đa: 500 g
- Gia vị, sa tế
Thực hiện:
Xương ống rửa sạch, đập giập, rồi cho vào hầm kỹ để lấy nước ngọt làm nước dùng. Ninh xương cần vớt bỏ những bọt nổi phía trên mặt nước để thật trong.
Thịt dê thái thành những miếng mỏng, rộng bản, ướp với một chút sả đã đập giập, ướp gia vị. Khi thịt ngấm thì cuộn thành những phần nhỏ, bày gọn lên đĩa.
Bắp cải xắt thành những miếng vuông, nhỏ vừa phải, rửa thật sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ thái sợi, cần tây nhặt bỏ rễ, xắt khúc. Mì bánh đa ngâm nước 15 phút cho mềm. Đậu phụ xắt miếng lớn bày ra đĩa. Khi dùng, nêm gia vị vào nồi nước cho thật vừa, bỏ sa tế vào nồi nếu thích ăn cay rồi trút nước ra nồi lẩu đặt giữa bàn. Khi ăn, lần lượt nhúng từng thứ một vào nồi nước dùng thật sôi để nhung chín mềm, thấm đẫm vị ngọt của nước dùng là được.
Nồi nước dùng sẽ ngon hơn nếu bạn cho vào vài củ khoai môn.

(Sưu tầm)

[HoaHongNhungNhat]

Lẩu thịt bò

Đã cuối tuần rồi, cả gia đình sẽ lại quây quần để thưởng thức những món ăn do chính bạn nấu. Một nồi lẩu sẽ là món quà khá thú vị cho người thân.
Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn: 600 g.
- Xương lợn: 1 kg.
- Đậu phụ: 5 bìa.
- Cà chua: 300 g.
- Rau cải ngọt, cải cúc, rau cần: 1,5 kg.
- Gia vị, gừng.
Thực hiện:
Xương lợn rửa sạch chặt khúc lớn. Đun sôi nước, cho xương lợn vào, khi nước sôi bùng thì trút đổ nước đó đi, cho nước lạnh vào ninh tiếp để lấy nước dùng. Khi ninh không đậy vung để nước thật trong.
Thịt bò thái lát mỏng ngang thớ rồi tẩm cùng với gia vị và gừng (gọt vỏ) băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ núm rồi thái miếng vừa ăn. Đậu xắt miếng vuông, rau cải cúc, cải ngọt, rau cần nhặt rửa sạch và để riêng từng loại. Rau cắt thành từng khúc khoảng 15 cm. Hành hoa phi thơm rồi cho ớt vào chưng.
Khi ăn, đổ nước dùng sang nồi lẩu, nêm thật vừa gia vị rồi bày các thứ lần lượt các đĩa để mọi người có thể tự nhúng ăn. Khi nước vơi cần chế thêm nước dùng để đủ ăn. Sau khi ăn những đồ trên có thể thêm một chút mì vào nồi lẩu để ăn cho chắc bụng. Có thể cho ớt chưng vào thẳng nồi nước dùng hoặc để riêng.

(Sưu tầm)

[HoaHongNhungNhat]

Lẩu cá quả

Cùng những người thân quây quần bên nồi lẩu vừa nói chuyện vừa xuýt xoa thưởng thức món ăn do tự tay mình chế biến thì còn gì tuyệt hơn nữa.
Nguyên liệu:
- Cá quả: 1 kg.
- Đậu phụ: 5 bìa.
- Nấm hương, nấm tươi: 300 g.
- Rau cải ngọt, cải cúc, cần ta: 1,5 kg.
- Gia vị, thì là, hành hoa, gừng tươi, tai chua.
Thực hiện:
Cá làm sạch, lọc thịt để riêng, xương và đầu để ninh lấy nước ngọt làm nước dùng. Phần thịt cá lạng thật mỏng rồi ướp cùng một chút gia vị, gừng tươi.
Hành hoa lấy phần thân trắng. Thìa là nhặt bỏ rễ, cải cúc, rau cần, cải ngọt nhặt rửa sạch, cắt khúc. Nắm nhặt rửa sạch, để nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, khía phần mũ nấm để bày cho đẹp. Đậu phụ xắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Khi nước dùng đã ninh kỹ, lọc bỏ xương, trút phần nước đã lọc sang nồi lẩu, nêm gia vị cho thật vừa. Lấy vài miếng tai chua rửa sạch rồi thả vào nồi nước dùng để có vị hơi chua là được. Cá xếp ra đĩa và rắc lên trên một chút hạt tiêu. Các thứ còn lại xếp thành từng góc riêng để xung quanh.
Cần luôn để nước nhúng thật sôi như vậy cá mới ngọt và không bị lạnh. Món lẩu cá sẽ ngon hơn nhiều nếu cho thêm vào đây một vài lát ớt tươi.

(Sưu tầm)

[HoaHongNhungNhat]

Lẩu mắm

Khi bạn cùng với những người thân tổ chức một bữa tiệc nhỏ thì không gì thích hợp bằng một nồi lẩu nóng sốt. Được thưởng thức sự hấp dẫn của lẩu mắm thật là thú vị.
Nguyên liệu
- 500 g xương lợn, rửa sạch.
- 1 con cá lóc (900 g), làm sạch, thái khúc.
- 150 g mắm sặc (hoặc mắm cá linh, mắm lóc).
- 200 g tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đen.
- 300 g mực tươi mực tươi, làm sạch, khứa vảy rồng, thái miếng.
- 200 g thịt quay, thái miếng.
- 1 quả cà tím, thái khúc.
- 4 thìa sả băm.
- 2 thìa ớt xay.
- Muối tiêu, đường.
Thực hiện:
Hầm xương lợn với 2 lít nước, vớt ra, cho mắm vào tiếp tục nấu, lọc lấy nước.
Ướp cá với ít tiêu, muối, đường. Dầu nóng, cho cá vào chảo xào sơ.
Tôm hấp chín.
Mực trụng sơ với nước dấm.
Cho sả, ớt, cá lóc, cà tím vào nồi mắm để lửa liu riu.
Trình bày:
Cho mắm vào bát, cho tôm, mực, thịt quay lên trên. Dùng nóng với bún sợi to, rau ghém chanh, ớt.

(Sưu tầm)

[HoaHongNhungNhat]

Nóng sốt và không quá loãng là đặc điểm chính của các món ăn mùa Đông. Một bát cà bung nấu với đậu phụ sánh vàng và đượm mùi thơm của tía tô trên bàn ăn sẽ kích thích vị giác của các thành viên trong gia đình bạn.
vào trang http://vtv.vn/VN/TrangChu/TinTuc/DoiSong/AmThucNoiTro/2006/12/20/47379/

[Đặng Lệ Thủy]

Nhìn các món lẩu của HoaHongNhungNhat mà lại thấy đói, tối 30-1 sẽ làm một nồi lẩu rau của bạn xem sao. :)

[HoaHongNhungNhat]

He he, nhớ gọi chúng tôi đến thưởng thức nhé! Ngon quá... thèm quá ...

[Thu Trang]

Hôm trước muội nấu lẩu cho 10 người ăn,vì chưa nấu cho nhiều người ăn vậy bao giờ mua thừa nhiều khủng khiếp ,nhưng lại đuợc khen ngon và nấu khéo heheheheh! sướng cả ngày hahahahha.Hôm nào chị thủy nấu thì gọi chíp với nhé heheh

[Đặng Lệ Thủy]

Rất hân hạnh nếu mọi người có thể ghé qua, mai là sinh nhật bạn trai mình mà :) Định thể hiện tài nấu nướng một chút, mà mùa này ăn lẩu là tuyệt nhất :D
Tối mai chị trổ tài đấy, em Trang đến giúp chị nhé :)

[Thu Trang]

Đồng ý liền! chị cho địa chỉ,chíp phụ chị cả chân tay luôn! hehehhe! nhưng trả công nhé! hì hì

[HoaHongNhungNhat]

Tối nay rùi, sao mình lại ở TQ cơ chứ, tẹo nữa nhảy ô tô xuống HN ăn và chơi thôi...

[Đặng Lệ Thủy]

Cả hai người nhảy ô tô xuống thì hay nhỉ, mình sẽ được đón tiếp khách quý đây :)

[HoaHongNhungNhat]

Trời không xuốgn đc rùi, vợ đi làm mãi chẳng về nữa. híc thèm quá, mai tôi tự làm 1 nồi vậy, ai hứng đến uống rượu "mối tình đầu" thì đến uống thử.

[HoaHongNhungNhat]

Hướng dẫn gói bánh chưng
Bánh chưng là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt nhằm thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời xứ sở. Bánh thường được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, lá dong,... Bánh được làm vào các dịp Tết cổ truyền của dân tộc Việt và vào ngày mùng 10 tháng 3 âm lịch (ngày giổ tổ Vua Hùng).

Câu đối tết:

Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ.
Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh.

Theo quan niệm phổ biến hiện nay, cùng với bánh giầy, bánh chưng tượng trưng cho quan niệm về vũ trụ của người Việt xưa. Nó có màu xanh lá cây, hình vuông, được coi là đặc trưng cho đất trong tín ngưỡng của người Việt cổ và các dân tộc khác trong khu vực châu Á. Tuy nhiên, Trần Quốc Vượng nói rằng bánh chưng nguyên thủy có hình tròn và dài, giống như bánh tét; đồng thời bánh chưng và bánh giầy tượng trưng cho dương vật và âm hộ trong tín ngưỡng phồn thực Việt Nam <ref>Trần Quốc Vượng nói về bánh chưng</ref>. Bánh tét, dùng thay cho bánh chưng vào các dịp Tết trong cộng đồng người Việt ở miền nam Việt Nam, theo Trần Quốc Vượng là dạng nguyên thủy của bánh chưng.

Sự tích
Ngày xưa, đời vua Hùng Vương thứ 6, sau khi đánh dẹp xong giặc Ân, vua có ý định truyền ngôi cho con.

Nhân dịp đầu Xuân, vua Hùng họp các hoàng tử lại và yêu cầu các hoàng tử đêm dâng lên vua cha thứ mà họ cho là quí nhất để cúng lên bàn thờ tổ tiên nhân ngày đầu xuân.

Các hoàng tử đua nhau tìm kiếm của ngon vật lạ dâng lên cho vua cha, với hy vọng mình lấy được ngai vàng.

Trong khi đó, người con trai thứ 18 của Hùng Vương là Tiết Liêu (còn gọi là Lang Liêu) có tính tình hiền hậu, lối sống đạo đức. Ông sống gần gũi với người nông dân lao động nghèo khổ nên ông lo lắng không có gì quí giá để dâng lên vua cha.

Một hôm Tiết Liêu nằm mộng thấy có vị Thần đến bảo: "Này con, vật trong Trời Đất không có gì quý bằng gạo, vì gạo là thức ăn nuôi sống con người. Con hãy nên lấy gạo nếp làm bánh hình tròn và hình vuông, để tượng hình Trời và Đất. Hãy lấy lá bọc ngoài, đặt nhân trong ruột bánh, để tượng hình Cha Mẹ sinh thành."

Tiết Liêu tỉnh dậy, vô cùng mừng rỡ. Ông làm theo lời Thần dặn, chọn gạo nếp thật tốt làm bánh vuông để tượng hình Đất, bỏ vào chõ chưng chín gọi là bánh chưng. Và ông giã xôi làm bánh tròn, để tượng hình Trời, gọi là bánh giầy. Còn lá xanh bọc ở ngoài và nhân ở trong ruột bánh là tượng hình cha mẹ yêu thương đùm bọc con cái.

Đến ngày hẹn, các hoàng tử đều đem thức ăn đến bày trên mâm cỗ, đủ cả sơn hào hải vị, nhiều món ngon lành. Hoàng tử Tiết Liêu thì chỉ có Bánh Giầy và Bánh Chưng. Vua Hùng Vương lấy làm lạ hỏi, thì Tiết Liêu đem chuyện Thần báo mộng kể, giải thích ý nghĩa của Bánh Dầy Bánh Chưng. Vua cha nếm thử, thấy bánh ngon, khen có ý nghĩa, bèn truyền ngôi vua lại cho Tiết Liêu.

Kể từ đó, mỗi khi đến Tết Nguyên Đán, thì dân chúng làm bánh Chưng và bánh Dầy để dâng cúng Tổ Tiên và Trời Đất.

Sự tích trên muốn nhắc nhở con cháu về :

* Truyền thống của dân tộc.
* Giải thích ý nghĩa của Bánh Chưng, Bánh Giầy.
* Tầm quan trọng của cây lúa và thiên nhiên trong nền văn hoá lúa nước.

[HoaHongNhungNhat]

Cách làm

Nguyên liệu

* Lá dong tươi: chọn lá dong rừng to bản, đều nhau, không bị rách, màu xanh mướt.
* Lạt giang.
* Gạo nếp: gạo nếp thu hoạch vụ mùa; gạo thu hoạch vụ này hạt to, tròn, dẻo đều và mới thu hoạch sẽ thơm dẻo hơn các vụ khác. (Nhiều người cứ muốn kiêu sa để tỏ ra am hiểu nên đưa ra yêu cầu chọn nếp cái hoa vàng, thực ra không đến lỗi cầu kỳ như thế vì đây là loại bánh mang tính đại chúng)
* Đỗ xanh: chọn loại đỗ trồng ở vùng đồi trung du Việt Nam (Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh... sẽ thơm và bở hơn) sau thu hoạch đỗ cần phơi nắng đều thật khô, sàng sẩy hết rác, bụi..., phân loại hạt rồi đóng vào hũ, lọ... bằng sành là tốt nhất
* Thịt lợn: chọn lợn ỉn được nuôi hoàn toàn bằng phương pháp thủ công (nuôi chuồng hoặc nuôi thả, thức ăn bằng cám rau tự nhiên không dùng thuốc tăng trọng hoặc thức ăn gia súc). Chọn thịt ba chỉ (ba dọi)
* Hành củ tươi.
* Hạt tiêu.
* Muối.

Chuẩn bị

* Lá dong: rửa từng lá thật sạch hai mặt. Dùng dao bài mài thật sắc (loại dao nhỏ chuyên dùng để gọt) cắt lột bỏ bớt cuộng lá, để ráo nước.
* Gạo nếp: gạo nhặt loại bỏ hoàn toàn gạo khác lẫn vào, vo thật sạch, ngâm gạo ngập trong nước cùng 0,3% muối, thời gian: 12-14 giờ, vớt ra để ráo.
* Đỗ xanh: đỗ làm dập vỡ thành các mảnh nhỏ, ngâm nước ấm 40° trong 2 giờ cho mềm và nở, đãi bỏ hết vỏ, vớt ra để ráo rồi cho vào chõ đồ chín, mang ra dùng đũa cả đánh thật tơi đều mịn, chia ra theo khẩu phần, mỗi chiếc bánh chưng được gói với hai nắm đậu xanh nhỏ.
* Thịt lợn: thái thành miếng to dài, tẩm ướp chút muối, tiêu, hành trong 1 giờ
* Hành củ: bóc vỏ, thái lát mỏng
* Hạt tiêu: rang thơm, tán nhỏ

Cách làm

Thông thường có hai cách gói bánh chưng: gói bằng tay không hoặc gói theo khuôn hình vuông 20 cm x 20 cm x 7cm sẵn có (thông thường làm bằng gỗ.

Cách gói tay không thông thường như sau :

* Rải lạt xuống mâm tròn tạo hình chữ thập,
* Lá dong rải lên trên lạt, chú ý phải quay mặt trong lá ra phía ngoài (để sau này, khi bánh chưng chín sẽ có màu xanh mướt)
* Lượt đầu: 2 lá to rải nằm chồng 1/2 theo chiều dài lá lên nhau,
* Lượt trên: 2 lá rải như lượt đầu nhưng vuông góc với lượt đầu,
* Gạo nếp, xúc 1 bát đầy đổ vào tâm của lá dong, dùng tay gạt đều, tạo hình vuông mỗi cạnh 20 cm,
* Lấy 1 nắm đỗ xanh bóp nhẹ và rải đều vào giữa vuông gạo đến gần hết bìa gạo,
* Thịt lợn, lấy 2 miếng rải đều vào giữa bánh,
* Lấy tiếp 1 nắm đỗ xanh nữa bóp nhẹ rải đều phủ lên trên thịt,
* Xúc 1 bát gạo nếp đổ lên trên và phủ khỏa đều tạo mặt phẳng
* Gấp đồng thời 2 lá dong lớp trên vào, vừa gấp vừa vỗ nhẹ để tạo hình khối vuông,
* Gấp tiếp đồng thời 2 lá dong lớp dưới vào như lớp trên, vừa gấp vừa lèn chặt nhẹ tay
* Dùng lạt buộc xoắn lại tạo thành hình chữ thập.
* 2 bánh chưng buộc úp vào nhau thành một cặp.

Với cách gói có khuôn các giai đoạn cũng được tiến hành như trên, nhưng lúc đầu, người ta cắt tỉa bớt lá dong cho gọn và đặt trước các lớp lá xen kẽ nhau vào trong khuôn. Sau khi đã cho nhân vào trong, các lớp lá lần lượt được gấp lại và sau đó được buộc lạt.

Cách gói bánh có khuôn thì bánh đều nhau hơn và gói nhanh hơn, còn gói bánh không khuôn thì bánh được gói chặt hơn do cảm nhận của đôi tay người gói dẫn đến việc điều chỉnh lực gói.

* Luộc: Lấy xoong to, dầy dung tích > 100 lít, rải cuộng lá dong thừa xuống dưới kín đáy, xếp lần lượt từng lớp bánh lên đến đầy xoong, đổ ngập nước, đậy vung đun trong 12 giờ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bổ sung thêm nước sôi để đảm bảo nước luôn ngập bánh.
* Ép bánh: sau khi luộc (hầm) xong, vớt bánh ra để ráo, xếp bánh thành nhiều lớp dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho chắc và phẳng đều trong 6 giờ.

Sử dụng và bảo quản
Bánh nên để nơi thoáng mát, tránh bụi

Kỷ lục về bánh chưng
Chiếc bánh chưng làm tại làng nghề bánh chưng truyền thống Ước Lễ, huyện Thanh Oai, tỉnh Hà Tây nhân dịp Tết Nguyên đán Nhâm Ngọ (2002) đã được tổ chức Ripley's Believe it or not, có trụ sở tại Thái Lan, công nhận là kỷ lục Guiness về chiếc bánh chưng lớn nhất thế giới của Việt Nam. Bánh nặng 1,4 tấn do 50 nghệ nhân làng Ước Lễ làm ra từ 330 kg gạo nếp, 100 kg đậu xanh, 100 kg thịt lợn, gói bằng 1.500 chiếc lá dong và nấu trong một nồi thép cao trên 2 m trong hơn 72 giờ.

:clap Chúc các bạn thành công!

[Thùy Dương]

bài này thật là hay đấy. :D đọc thì cũng có vẻ dễ làm nhỉ. Hehe. Nhưng bao nhiêu năm ngồi hóng hớt mẹ gói bánh trưng+ thực hành gói bánh mà chưa năm nào gói được 1 cái bánh trưng thật đẹp cả. huhu... Ăn thì cũng ngon đấy. Nhưng mà ko đẹp. Hichic....Nói chung lý thuyết thì chỉ đơn giản vậy thôi. Nhưng mà thực tế thì khó. :D Nhưng thích..Cái cảm giác chuẩn bị gói bánh, rồi luộc bánh. Giờ nhiều nhà thì toàn đi đặt bánh trưng. hihi. Nhưng ở nhà mẹ vẫn gói. Như thế mới cảm nhận được không khí tết tràn ngập.:D

[HoaHongNhungNhat]

@cogai_dentuhomqua_411: em ơi! Nhà em ở nơi mô để anh đến tập gói bánh với, anh chỉ biết như em thui, chưa bao giờ đẹp cả. Nhưng năm nay nhà anh chỉ có 2 người thui nên không làm bánh được. Cho anh góp gạo nấu bánh chung với. Được không?

[Thu Trang]

muội cũng như hai người! toàn ngồi phụ papa thui! gói cái nào cũng xấu! nhưng cũng phải tập làm nhỉ? cả nhà cố lên

[Thùy Dương]

@hoahongnhungnhat: Cái đó sợ hơi khó đấy ạh. :D Nhà em thì dễ tìm thoai. Nhưng mà để được góp gạo gói bánh chung thì e là khó đấy. :D. Lý do thì....

[HoaHongNhungNhat]

Năm mới đã đến rồi! Có ai gói được bánh trưng không? Tôi không gói được vì
cogai_dentuhomqua_411 không cho góp gạo thổi bếp cùng, nên đành kiếm 2 cái ngoài chợ về thắp hương.

[alone]

Tết này về nhà nge đồn bánh trưng đặt họ luộc bằng pin đèn hay cái gì gì đó nên nhà em sợ quá khômg dám đặt nữa. Vậy là em lại phải gói bánh trưng mặc dù đã 3 năm gác kiếm.
Chiều 27 từ hà nôi về. ngỉ một lúc đã phải bắt tay vào đãi đỗ. Tối bắt đầu gói bánh.( tối hôm đó bận gói bánh nên không đi dự được cuộc họp của ban tổ chức cuộc gặp mặt đầu xuân). Vì lâu không gói nên cái đầu tiên nó hơi giống hình chữ nhật. những cái tiếp theo thì lại vuông vắn như thường.
Hôm sau ( ngày 28 )lại mất cả một ngày luộc bánh trưng. Mệt nhưng mà vui và càng vui và như thế mới thấy khôgn khí tết.

Nói chung nồi bánh nhà em năm nay em lo từ C đễn Z ( Vì A và B là phần lá và gạo thì mẹ em lo rồi) hihihihih

[0917704818]

Trong bàn ăn, salat luôn là món đắt khách nhất vì dễ ăn, dễ hợp khẩu vị nhiều người. Có thể chế biến món salat theo nhiều cách, từ cao cấp đến bình dân mà không sợ bị "ế". Một vài cách làm salat sau đây sẽ khiến bữa ăn của bạn phong phú và ngon miệng hơn.

1. Sa lát hoa quả


Nguyên liệu: 1 quả táo, 1 trái lê, 1/2 quả dứa, đu đủ, dưa hấu, sốt mayonnaise...

Cách làm: thái tất cả các nguyên liệu trên thành hình quả trám hoặc hạt lựu, trộn đều với sốt mayonnaise.

Yêu cầu: Món ăn có vị ngậy, béo của sốt mayonnaise và mùi thơm mát của hoa quả.


2. Sa lát dưa chuột cà chua

Nguyên liệu: 3 quả dưa chuột, 3 quả cà chua, 1/2 quả dứa, xà lách xoăn, hành tây, tỏi, đường, dấm, ớt...

Cách làm: dưa chuột cà chua, dứa, gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Bày xen kẽ các nguyên liệu trên theo hình tròn hoặc hình dẻ quạt.Tỏi, ớt đập dập, băm nhỏ, cho vào tô với một chút dấm đường và một chút muối. Quậy đều hỗn hợp trên, nếm thử thấy có vị chua, ngọt vừa ăn là được. Dội hỗn hợp trên vào đĩa nguyên liệu đã được trình bày.

Yêu cầu: trình bày đẹp, món ăn nổi vị, cay, chua, ngọt.

3. Nộm kim chi bắp bò muối

Nguyên liệu: 1 kg bắp bò, 300gr cải thảo, 100gr ớt đỏ loại không cay, hoa hồi, thảo quả, mỹ chính, dầu hào, dấm, đường, nước mắm, tỏi, ớt, gừng, muối, bột nêm, hành lá (phần củ trắng)...

Cách làm: bắp bò tẩm ướp vòi hoa hồi, thảo quả, muối, bột nêm, dầu hào. Cho thịt bò vào hầm mềm, vớt ra để nguội. Băm nhỏ tỏi, ớt, cho vào tô đã pha sẵn hỗn hợp nước, mắm, dấm, đường cùng vài cánh hoa hồi và một ít quế. Cho thịt bò vào ngâm trong hỗn hợp này 3 ngày là ăn được. Cải thảo rửa sạch, phơi khô, ngâm nước muối, vớt ra để ráo nước, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt, gừng, ớt thái chỉ, hành lá cắt khúc, tỏi, ớt đập dập băm nhỏ, ớt đỏ không cay luộc chín xay nhuyễn. Pha dấm, đường, muối, nước mắm. Trộn tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế lại với nhau, cho các nguyên liệu trên vào lọ ngâm 3 ngày là được. Khi ăn, thái mỏng thịt bò đã ngâm bày chung quanh đĩa, xúc kim chi bày vào giữa. Trang trí thêm dưa chuột, rau mùi.

Yêu cầu: Thịt bò thơm mùi hồi, quế, kim chi giòn, món ăn có vị chua, cay, mặn, ngọt.

4. Nộm mực dừa non

Nguyên liệu: 1/2 quả dừa non, 300gr mực tươi đã được làm sạch, 5 quả quất, ớt, tỏi, muối, đường, gừng, cà rốt, hành tây...

Cách làm: mực làm sạch, khía vảy rồng sau đó chần mực vòi nước sôi ở nhiệt độ cao với một chút muối vớt mực ra rổ cho ráo nước. Dừa non thái mỏng, cà rốt, hành tây thái chỉ, trộn tất cả các nguyên liệu trên với một chút muối, đường, nước quất, gừng, tỏi, ớt băm nhỏ.

Yêu cầu: mực chín tới, không tanh, các nguyên liệu thơm, giòn. Món ăn nổi vị chua cay, mặn, ngọt.

5. Măng củ dầm cay

Nguyên liệu: 0,5kg măng củ, ớt đỏ, tỏi dấm, đường, muối, quả mắc mật khô...

Cách làm: Măng củ rửa sạch, thái con chì, luộc sơ qua cho măng bớt chua và đắng. Ớt đỏ luộc chín, để nguội, xay nhuyễn. Quả mắc mật rửa sạch đập dập, cho vào tô hoặc lọ. Pha đường, dấm tỏi, ớt với một chút nước và muối. Đổ hỗn hợp vào lọ đã có sẵn các nguyên liệu đã được sơ chế, đậy kín, ngâm măng trong 3 ngày là ăn được.

Yêu cầu: Các nguyên liệu thơm mùi tỏi, không nhũn, nước trong.


6. Nộm bò bóp thấu

Nguyên liệu: 200gr thịt bò loại, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, gừng, ớt cay, lạc rang, tiêu, muối, rau mùi tàu (ngò gai), rau húng quế...

Cách làm: thịt bò thái khổ dày, sau đó tẩm ướp với gia vị, hành, tỏi, đường, mỳ chính. Đun sôi dầu ăn, cho thịt bò vào áp chảo ở nhiệt độ cao sao cho thịt bò chín tái ở hai mặt nhưng trong ruột vẫn còn lòng đào, vớt ra để nguội, thái mỏng. Hành tây, cà rốt, gừng thái chỉ, cho vào tô cùng với nước cốt của 3 quả chanh, đường và một chút muối ăn sau đó cho tiếp thịt bò vào trộn lẫn với các nguyên liêu trên. Thái nhỏ rau húng quế, mùi tàu, rắc lạc ăn trên đĩa nộm đã được trình bày sẵn với cà chua, dưa chuột tỉa hoa...

Yêu cầu: Thịt bò mềm, ngọt, món ăn nổi vị chua cay mặn, ngọt.


7. Sa lát gỏi sen tôm

Nguyên liệu: 150gr tôm sú, 100gr thịt thăn đã luộc chín, 2 quả chanh, đường, tỏi, ớt, lạc rang, muối, rau mùi ngó sen, dưa chuột, cà rốt, lá chanh...

Cách làm: thịt nạc thăn luộc chín thái chỉ, tôm sú luộc chín, rút bỏ chỉ đen, lạng mỏng. Ngó sen rửa sạch, chẻ đôi, vắt nhẹ cho ráo bớt nước. Dưa chuột nạo bỏ ruột, thái sợi mỏng, cà rốt thái lát mỏng, lá chanh thái chỉ, tỏi, ớt băm nhỏ, chanh bỏ hạt vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt chanh vào tô cùng với muối, đường, tỏi ớt sau đó quậy đều. Dội hỗn hợp trên vào các nguyên liệu đã được chuẩn bị. Sau 15 phút các nguyên liệu đã ngấm đều gia vị, rắc lạc, rau mùi lên trên, xúc ra đĩa đã được trình bày với dưa chuột cà chua.

Yêu cầu: Món ăn có vị chua ngọt, thơm mùi ngó sen và các nguyên liệu đi kèm.

8. Sa lát bắp cải tím


Nguyên liệu: 200gr bắp cải tím, 1 củ hành tây, sốt mayonnaise, mù tạt vàng...

Cách làm: hành tây thái mỏng bắp cải tím thái mỏng, sau đó ngâm vào nước có pha một chút muối (chùng 3 phút) để tạo độ giòn cho bắp cải. Vớt bắp cải ra rổ vắt nhẹ tay cho ráo nước. Hành, bắp cải, trộn đều với sốt mayonnaise, mù tạt vàng. Xúc ra đĩa đã được trình bày với cà chua, dưa chuột tỉa hoa.

Yêu cầu: Hành tây và bắp cải tím ăn giòn, món ăn có vị béo ngậy của sốt mayonnaise.

[HoaHongNhungNhat]

Dưa cải chua

Thành phần:
1. Cải loại dùng để ngâm chua 1 cây lớn.
2. Muối 1 muổng đầy (loại muổng dùng ăn phở)
3. Đường 1/2 thể tích muối
4. Vài Củ hành đỏ loại ngon (nếu không thích ăn hành thì không cần thành phần này)

Chuẩn bị:
* Nếu có nhiều người ăn thì tăng gấp đôi hay gấp 3 lượng thành phần đã nêu.
* Một cái hủ loại đủ lớn miệng rộng có nắp đậy thật kín đủ chứa thể tích cải nén vừa phải (1 cây cải to có thể cần hủ 2 lít trở lên). Hủ tủy tinh nắp nhựa là tốt nhất nhưng nếu không có dùng hủ nhựa cũng được.
* Lượng muối nêu trên là luợng tối thiểu chỉ vừa đủ với lượng nước đủ để nhận ngập cải, nếu cần có thể tăng chút ít để giữ cho cải được dòn và chua nhanh hơn
* Từ khi cải bắt đầu ăn được cho đến lúc cải bị úng vào khoảng 3-5 ngày. Do đó, tốt nhất là dùng hết trong 1-2 ngày. Nếu muốn để lâu hơn có thể tạm đặt cải vào tủ lạnh nhưng phẩm chất cũng sẽ bị giảm.

Cách làm:
1. Cải nên để cho heo héo (tức là lá cải vừa đủ héo nhưng chưa bị vàng)
2. Rửa kĩ bằng nước (dùng nước thiệt ấm càng tốt -- chú ý đừng nóng quá có thể gây phỏng tay).
3. Cắt ngang cải theo chiều dọc thân cây chừng 2 - 4 cm tùy theo ý thích.
4. Hành tím bóc vỏ, tách múi; nếu củ loại nhỏ xíu có thể để nguyên; loại củ to thì cắt đôi hay cắt lát to tùy thích rồi trộn vào với cải.
5. Dùng nước nóng (có thể pha theo kiểu 3 sôi 2 lạnh) -- tuy nhiên, nếu nhà có sẵn vòi nước nóng thì cứ xã nước cho đến khi có được nước ở mức nóng nhất là dùng được -- đổ vào hủ chừng 3/5 (hay dộ chừng nước đủ ngập cải).
6. Bỏ muối, đường vào khuấy tan bằng cái đủa bếp hay cái giá.
7. Nhận cải và hành đã cắt rửa sạnh vào -- Chú ý lượng nước phải đủ để ngập cải bên trong; để cải không bị nổi lên có thể dùng 1 dĩa nhỏ dằn xuống). Không nên nén quá chặt sẽ có thể làm dập cải mất ngon nhưng nếu không nhận kĩ thì nên cho pha thêm muối+đường vì sẻ phải cần nhiều nước hơn.
8. Đậy kín để chổ thoáng (gần bếp lò càng tốt)
9. Cải có thể dùng được từ 2 ngày rưởi trở đi.

Lưu ý:

* Cách làm kiểu công nghiệp:
1. Trong trường hợp muốn làm với số lượng lớn thì người sản xuất không cắt cải ra hay chỉ bổ dọc làm đôi cây cải; thêm vào đó là việc nấu một nồi nước sôi lớn và lần lượt trụng các cây cải này vào vào nước đang sôi chừng 2-5 giây và lấy cải ra ra để nhận.
2. Dùng vại to xếp cải đã trụng theo cách: trải 1 lớp muối chừng 1 - 2 phân rồi đặt 1 lớp cải cứ thế cho đến khi đầy vại
3. Cuối cùng phủ 1 lớp muối lên trên bề mặt cải.
4. Dùng thanh tre (hay đũa) làm dàn chận không cho cải nổi lên khỏi mặt nước.
5. Đổ nước nóng vào cho đến khi ngập.
6. Với cách này chỉ cần 24 giờ là có thể có cải chua.

Hãy thử nghiệm một lượng nhỏ trước khi quyết định làm hàng loạt vì lượng muối,nhiệt độ môi trường, và độ nóng của nước có thể ảnh hưởng đến việc lên men chua của cải. Để đẩy nhanh và tạo điều kiện thuận lợi cho việc lên men chua người ta có thể pha một luợng nhỏ nước cải chua của lần trước vào. Để có thể lưu dùng lâu (cho thương mãi) thì, sau khi cải chua, người ta có thể thêm vào một lượng nhỏ hóa chất chống mốc thực phẩm rồi phân ra thành từng lượng cho vào các túi rút chân không và ép lại giữ ở nhiệt độ thấp

* Độc hại của việc dùng hàn the: Ở một số nơi người ta còn sử dụng hàng the để cải dược dòn và "trong" hơn. Tuy nhiên, nên tránh sử dụng hàng the vào thực phẩm (hóa chất gốc Borax) vì đây là chất độc có khả năng gây ung thư cao.

* Xử lí cẩn thận: Đối với một số nơi người ta còn dùng nước phân xúc vật và người để bón rau. Cải cũng không ngoại lệ, đo đó, việc chọn mua cải cần phải cẩn thận, tốt nhất là chọn loại cải trồng kiểu công nghiệp để tránh nhiểm bẩn hay trứng giun sán vì ăn cải chua cũng tương tự như ăn rau sống. Nếu không biết rõ nguồn gốc rau cải trồng từ đâu bằng cách nào thì cần phải rửa thật kĩ.

* Trong lúc cải lên men bạn có thể nhận thấy thể tích nước "tăng" lên có ít bọt và nếu thể tích nước hay cải quá đầy thì nước dư có thể tràn ra khỏi hủ, chỉ cần lấy giẻ sạch lau khô nước dư này. Tránh mở nắp hủ nhiều lần trong lúc ủ vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng cải.

* Phương pháp trên rất dể và tiện nên ngay cả những người ở xa xứ hay là nam giới vẩn có khả năng chuẩn bị được món này (miễn là tìm ra chổ bán rau Á châu và dĩ nhiên là hơi siêng 1 tí)

Thưởng thức:
* Cải có thể dùng riêng với cơm và các loại nước chấm.
* Ăn với thịt kho tàu trong dịp lễ tết.
* Cắt nhỏ xào với trứng và thịt bằm.
* Dùng nấu với cà chua, thịt sườn làm món canh chua cải

[HoaHongNhungNhat]

Mướp đắng xào mỡ lợn

Thành phần
* Mướp đắng 250 gam
* Mỡ lợn 50 gam
* Hành, gừng, muối, mì chính vừa đủ.

Cách làm
1. Mướp đắng rửa sạch, đổ ra, bỏ hạt, thái sợi.
2. Ðun nóng chảo, đổ mỡ lợn, khi mỡ bốc khói, cho mướp vào, đảo lật tra tiếp hành, gừng, muối. #Khi mướp đắng chín, múc ra đĩa.

Công hiệu
Thanh nhiệt, nhuận tỳ, dưỡng gan sáng mắt, có công hiệu bổ thận.

Ứng dụng
Dùng cho người tỳ hư, thể lực yếu, đau mắt do nhiệt

[Đặng Lệ Thủy]

Vụ muối dưa thì em muối ngon lém :), chưa bị váng hay bị ủng bao giờ. Còn mướp đắng thì biết là nó tốt nhưng nếu xào với trứng thì ăn trứng mà đúc thịt thì moi thịt ra ăn thôi :D

[Thu Trang]

hehehe! tiểu muội đã biết gói banh chưng rùi! tuy không đẹp lắm nhưng cũng biết gói rùi! chẹp!Năm nào nhà em cũng gói bánh chưng ,nhà chẳng ai ăn được mấy nhưng cứ gói cho có chút hương vị tết!

[HoaHongNhungNhat]

Chúc mừng alone và ThuTrang đã gói được bánh trưng, sang năm nhớ gọi anh đi tập gói với nhé, anh làm chân sai vặt và thử bánh, luộc xong thì xin 2 cái mang về là được. OK?

[Đặng Lệ Thủy]

Nhà em đã gần 10 năm nay không gói bánh chưng toàn nhờ Bác em gói hộ. Tại nàh em không ai ăn mấy năm nào cũng gói có 2 cân mà chỉ ăn hết có 1 cái, em mang xuống trường như năm nay đấy phải bỏ đi 3 cái còn 2 cái cố mà ăn :(. Không hiểu sao em không thích bánh chưng lắm mà có ăn thì cũng được một chút là no rồi, nên không mấy khi nghĩ đến chuyện gói bánh mà chỉ muốn có 2 cái thắp hương thôi :D

[Thu Trang]

Ai có cách làm bánh xèo và bánh gối không chỉ em cái

[HoaHongNhungNhat]

Bánh Xèo Miền Nam

VẬT LIỆU

1/. BÁNH:

Chỉ dùng phân lượng cho bột và nước; các phụ gia khác sử dụng vừa phải.

- Sử dụng cứ 1 phần bột gạo khô nguyên chất + 2 phần nước + 1/ 20 muối bột + mỡ nước (mỡ thắng ra từ mỡ động vật như mỡ gáy heo) hoặc dầu ăn +1/10 hành lá hoặc lá hẹ cắt thật nhỏ. (Thí dụ: 1 chén bột + 2 chén nước + 1/20 muối + mỡ và bột nghệ vừa đủ cho bột có màu vàng đẹp + 1/10 chén hành). Không dùng đơn vị trọng lượng vì chất lượng bột thường không ổn định do loại gạo sử dụng để làm ra bột có thể khác nhau.

- Phụ gia làm nhân bánh:

1. Thịt heo ba chỉ lạng bỏ da, cắt lát mỏng, xào với ít dầu cho vừa chín, để riêng.

2. Tôm thẻ hoặc tôm đất (vỏ mỏng) để vỏ, cắt bỏ đầu râu, chân… ướp với chút tiêu, xào với ít dầu cho chín đỏ tôm, để riêng.

3. 1 phần nạc heo băm nhỏ + 1/5 nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt bỏ gốc rể, băm nhỏ + 1/10 hành tây băm, nêm vào chút tiêu muối, xào chín với ít dầu cho tơi thịt ra.

4. Nấm rơm ngâm rửa, gọt bỏ gốc rể, cắt lát mỏng; giá sống rửa sạch để ráo, trứng vịt hoặc trứng gà đánh tan.

5. Đậu xanh đã đải vỏ, hong chín mềm.

- Tùy ý dùng mỡ nước động vật để đổ bánh hoặc dầu thực vật. Nếu dùng mỡ, bánh sẽ giòn hơn là dùng dầu nhưng món ăn dễ bị ngấy. Làm mỡ nước: Dùng mỡ gáy heo cắt nhỏ dạng hột lựu, cho vào chảo, để vừa lửa, mỡ tươi sẽ tiết ra mỡ nước và teo lại thành tóp mỡ. Chắt mỡ, luợc qua rây để sử dụng, phần tóp mỡ để làm món khác.


2/. KHUÔN CHẢO ĐỔ BÁNH:

Tùy ý thích để sử dụng các loại khuôn đổ bánh có nắp như:

- Chảo kim loại dày, tròn, đường kính 30 – 40 cm. đáy chảo trủng hoặc không.

- Khuôn kim loại dày, tròn, đường kính 15 – 20cm. đáy phẳng, thành chảo cao 1 – 2cm. đây là loại chảo khuôn dễ đổ bánh nhất.

- Nếu sử dụng loại chảo không dính vẫn phải cho ít dầu mỡ, bánh mới giòn, nếu không bánh chỉ khô mà thôi.

- Nếu quen tay có thể đổ nhiều chảo trên nhiều bếp một lần.

- Chuẩn bị vá múc bột cỡ vừa đủ đổ cho một cái bánh. Xẻng kim loại mỏng dùng để lóc bánh hoặc dụng cụ tương tự.

- Thố chứa dầu mỡ có vá múc riêng, cỡ vá nhỏ vừa đủ láng một chảo bánh.

- Chia các phụ gia như tôm thịt, giá, trứng… mỗi thứ ra một đồ chứa riêng riêng; kẹp gắp.

- Sau khi pha bột, lưu ý luôn khuấy bột đều tay trước khi múc vào chảo.

- Đổ thử bánh vỏ cho lóc chảo: Dùng chảo đáy phẳng. Để chảo nóng với lửa vừa, cho vào chảo ít dầu vừa đủ láng (nếu dùng chảo không dính, có thể không dùng dầu mỡ nhưng món ăn sẽ mất vị đặc trưng và không cần phải làm cho lóc khuôn chảo). Múc một vá bột với phân luợng nhất định – tùy vào độ lớn của khuôn chảo đang có - sao cho chỉ với một lần cho bột vào là đủ một cái bánh với độ dày nhất định khoảng 2 –3mm, khi đổ bột vào phải tưới đều vá bột cho bột lan đều chảo, để qua 3 - 4 phút mở ra thăm chừng để canh lại độ nóng của lửa, bánh phải chín từ từ cho đến khi giòn. Bánh xèo không làm vội được, nếu lửa lớn quá, bánh sẽ cháy. Khi bánh chín giòn, dùng xẻng lóc bánh từ rìa bánh vào, nếu bánh lóc ra dễ dàng và không cháy là đã cho đủ dầu mỡ và độ nóng đúng. Nếu bánh không lóc ra, là do thiếu dầu mỡ hoặc chảo bị sít, phải chùi sạch chảo và láng lại dầu mỡ cho trơn chảo. Sau khi đổ thử, thấy bánh giòn nhưng không có màu vàng đẹp là do thiếu bột nghệ. Bánh chín mà cứng do thiếu nước.

Cách Làm:

1/.ĐỔ BÁNH:

Sau khi làm cho lóc khuôn chảo, bắt đầu làm láng dầu lại, tùy ý trải đều vào chảo 3 – 4 lát thịt ba chỉ và 3 – 4 con tôm, vài miếng nấm rơm, 1 – 2 muỗng cà phê thịt băm vào giữa khuôn, châm đều bột vào rồi mới rắc đều vào ít đậu xanh, đậy nắp để qua 3 – 4 phút, thăm chừng bánh bắt đầu chín, tưới đều vào 1 –2 muỗng canh trứng đánh tan rồi cho vào một bên bánh ít giá sống, lóc một nửa bánh ra úp lên phần có giá sống, ép nhẹ tay cho bánh gấp lại làm hai, từ khâu này, quan sát nếu thấy chảo thiếu dầu, châm thêm ít dầu mỡ, rồi trở mặt bánh nhiều lần cho đến khi giòn đều hai mặt bánh.

Lưu ý: Tùy ý thích từng người, không nhất thiết phải dùng nhân thịt băm và đậu xanh. Nhưng tôm thịt, nấm rơm, giá sống, trứng… nhất thiết phải có. Nếu dùng chảo lớn, đáy trủng thì cách đổ thường là như sau: Láng dầu mỡ, cho tôm thịt, giá sống…vào chảo trước, múc một vá bột tưới đều thành vòng tròn từ rìa chảo vào rồi lót tay, nắm quai chảo đảo đều cho bột thành một lớp mỏng , để qua vài phút, lóc bánh gấp làm hai, rồi mới trở đều cho bánh giòn. Cách đổ này rất quen thuộc tại những tiệm bánh xèo bình dân ở TP Sài Gòn, cho ra cái bánh xèo nhìn thì thấy lớn nhưng lớp bột lại rất mỏng.

Phụ chú: Có người dùng nước dừa tươi để thay nước lạnh pha vào bột hoặc cho thêm vào bột đã pha ít nước cốt dừa vắt ra từ cơm dừa khô nạo nhỏ; thêm củ sắn xắt sợi vào với giá sống…Với cách này, món bánh xèo vốn đã dùng nhiều dầu mỡ sẽ thêm vị béo và củ sắn sẽ tiết ra nước, làm cho bánh khó đổ giòn hơn.

2 /. RAU SỐNG ĂN KÈM:

- Cải con, cải bẹ xanh cay, xà lách…lặt rửa sạch để nguyên lá.

- Các loại rau thơm tía tô, húng quế, húng cay, húng lủi, dấp cá… lặt rửa sạch, để riêng.

- Dưa leo, chuối chát, khế cắt lát mỏng dài. Ngâm chung khế và chuối trong một tô nước lạnh cho chuối trắng, trước khi ăn, vớt ra để ráo. Hẹ lặt rửa sạch, cắt làm hai (Tuỳ ý dùng các loại phụ gia này).

3/.NƯỚC CHẤM:

Tùy khẩu vị để chấm bánh với nước mắm hay tương bắc.

* Nước mắm:

- Một phần củ cải trắng + ½ phần carot… gọt vỏ, xắt sợi. Ngâm trong hỗn hợp giấm, đường, tỏi giả nhỏ pha vừa miệng.

- Pha nước mắm theo phân luợng: 1 muỗng súp nước mắm trên 40 độ đạm + 1 muỗng súp đường + 8 muỗng súp nước lọc + 50g ớt; 50g tỏi giả nhuyển + chanh vắt vừa đủ.

- Gia giảm đường, chanh… theo chất luợng nước mắm đang có, khẩu vị nêm nếm người pha sẽ quyết định chất luợng món ăn. Gia giảm ớt tỏi tùy thích cay ít nhiều.

- Sau khi có nước mắm, cho carot, củ cải… ngâm chua vào nước mắm.

* Tương bắc: Loại tương đậu nành xay nhuyển.

- 100g tương. Mè rang vàng, giả hơi dập

- Đường, tỏi, dầu ăn, bột năng. bột màu điều, bơ đậu phộng.

- Khuấy đều 1 muỗng súp bột năng với ½ chén nước lọc.

- Làm nóng 2 muỗng cà phê bột điều màu với 3 muỗng súp dầu, nhỏ lửa, khi thấy dầu trở màu đỏ đẹp, tắt bếp, luợc qua rây, bỏ xác hột điều. Dùng làm cho nước chấm có màu đỏ đẹp, không nhất thiết phải dùng nếu không có.

- Phi thơm hai muỗng tỏi băm với 1 muỗng súp dầu ăn. Cho tương vào, tùy tương đặc nhiều ít, cho thêm nước sôi hoặc nước dùng với phân luợng: 1phần tương + ½ phần nước. Tương sôi, tùy tương mặn ít nhiều, nêm lại với chút đường cho dịu rồi nêm ít muối cho đậm đà. Tuỳ thích cho thêm 1 –2 muỗng cà phê bơ đậu phụng, khuấy tan bơ. Châm nước bột năng vào từ từ, khuấy đều tay, thấy hỗn hợp hơi sánh là được, không nhất thiết phải dùng hết bột đã pha.

TRÌNH BÀY MÓN ĂN:

- Trình bày các thứ rau ra dĩa cho đẹp mắt; nước chấm để riêng, dọn kèm bánh tráng mỏng nếu thích. Bánh xèo ăn còn nóng mới ngon. Nếu nhiều, có thể làm nóng lại bằng lò viba hoặc cho bánh vào lại chảo đã láng dầu, để nhỏ lửa, trở bánh vài lần cho nóng, làm đến đâu dọn ăn đến đó.

- Vài cách ăn bánh xèo: Thường là ăn bằng tay chứ ít khi dùng đũa.

1. Trải một lá xà lách lên một lá cải bẹ cay, cho thêm ít rau thơm, chuối khế, hẹ lá… đặt một phần bánh lên, cuốn tròn lá cải lại, chọn nước chấm tùy thích.

2. Xé nhỏ các loại rau, trải bánh tráng ra, cho rau vào rồi thêm bánh, cuốn tròn cả bánh lẫn rau.

3. Mở bánh ra, cho ít rau xé nhỏ vào giữa rồi cuốn tròn bánh lại.

4. Xé tơi bánh cho vào tô với các loại rau xé nhỏ, chan nước chấm vào, ăn bằng đũa.

(sưu tầm)

[HoaHongNhungNhat]

Bánh Gối

Công đoạn chế biến khó nhất là phần vỏ bánh. Những chiếc bánh xinh xinh hình bán nguyệt vàng ươm đem đến cho bạn hương vị ấm cúng của ngày đầu năm.

Nguyên liệu

- Bột mì, thịt nạc vai, củ đậu, mộc nhĩ, hành khô, miến dong, dầu rán, hạt tiêu, gia vị.
- Rau sống, dưa góp.

Thực hiện

Vỏ bánh:
Đổ bột mì ra bàn hoặc mâm, đánh vũng ở giữa, cho ít muối và dầu rán (tỷ lệ dầu bằng 1/10 so với bột mì) cùng chút nước lã, trộn đều. Lấy khăn ẩm đậy lên khối bột để 1 giờ cho bột mềm. Sau đó đem cán mỏng (0,5 cm) rồi dùng khuôn cắt thành từng miếng tròn đường kính 10 cm.
Nhân bánh:
Củ đậu thái chỉ rồi xắt nhỏ. Nếu không có củ đậu thì thay bằng su hào. Thịc nạc vai chần chín, thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm rửa sạch thái chỉ. Hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Miến ngâm nước, để ráo, cắt nhỏ. Trộn lẫn các thứ trên, nêm gia vị, rắc hạt tiêu.
Xúc nhân đổ vào vỏ bánh, thấm nước lã ở mép chu vi miếng vỏ bánh, sau đó gập đôi vỏ bánh lại thành nửa hình tròn, vặn mép bánh theo kiểu xoắn thừng, ta được cái bánh giống hình cái gối bán nguyệt.
- Dầu nóng già trong chảo thì thả bánh vào rán vàng đều là được.
- Pha nước chấm như nước chấm nem nhưng không có tỏi.
- Ăn với rau sống, dưa góp.

(sưu tầm)

@ em làm được nhớ gọi anh đến nếm thử nhé!

[Thu Trang]

chà! cảm ơn anh Nhật nha! heheeh! muội đang mún thực hành 2 cái món này! Khi nào thành công thì mời cả nhà hờ hờ

[HoaHongNhungNhat]

Thời tiết sắp nóng rồi, tôi thì rất thích các món ăn với bún như: bún đậu mắm tôm, bún chả, bún bung, ... ngon quá, thèm quá, ...
Tôi tìm được mấy món với bún đưa lên đây để các bạn gái xem và nấu cho các bạn trai hay gia đình của mình.

Bún Thang

Dùng nóng, kèm một ít dầu cà cuống càng ngon.

Nguyên Liệu:
- 300 gr sườn heo.
- 1 con gà độ 1kg 200gr.
- 200 gr chả lụa.
- 200 gr tôm khô.
- 3 cái hột vịt.
- 3 kg bún.
- Nước mắm, muối, bột ngọt, mắm tôm, cà cuống.
- Rau răm, ngò, củ hành.

Thực Hiện:
- Nấu nước dùng.
- Gà làm sạch.
- Đổ 3 lít nước lạnh vào nồi, cho ít củ hành xắt lát mỏng và 1 chút muối vào, đun nước hơi nóng, thả gà vào.
- Luộc gà cho chín, vớt gà ra, xé nhỏ thành sợi.
- Cho sườn heo vào nước luột gà, nấu cho sườn thật mềm mới lấy được nước dùng, khi nấu nhớ vớt bọt.
- Cho 1/3 tôm khô vào nồi nước dùng để nước ngọt.
- Khi nước dùng đã được, đem xuống dùng rây lọc kỷ nêm nước mắm, muối, bột ngọt vừa ăn.
- Chả lụa thái mỏng xắt sợi.
- Hột vịt tráng mỏng xắt sợi.
- Tôm khô còn lại ngâm nước độ 10 phút cho hơi mềm rửa sạch, đem giả nát chà cho bông.
- Rau răm, hành ngò, xắt nhỏ để riêng.

Trình bày:
- Lót rau răm xuống dưới tô, sắp bún lên trên bày thịt gà, tôm khô, chả lụa, trứng tráng, mỗi thứ 1 góc, hành ngò để giữa.
- Khi ăn đun nước dùng cho thật sôi, dọn bên tô bún cho một ít mắm tôm.

(Sưu tầm)

[HoaHongNhungNhat]

Bún Cá

Cho bún vào bát, chan nước dùng, ăn kèm rau các loại

Nguyên liệu:
- 300g cá thu
- 200g cá thác lác
- 200g giò sống
- 500g xương đuôi lợn
- Hành lá, ớt, nước mắm, mắm ruốc, muối, tiêu, đường, dầu ăn
- Xà lách rau muốn chẻ, chuối bào, rau thơm

Thực hiện:
- Tán nhuyễn thịt cá thu. Quết cá thác lác, giò sống với dầu hành, tỏi băm nhỏ đến khi cá dẻo, mịn.
- Cho xương đuôi lợn, xương cá thu vào nấu nước lèo, nêm nước mắm, muối, đường, mắm ruốc lắng trong. Rán vàng cá thu. Vo viên các lác thác, thả vào nồi nước lèo, nêm lại gia vị vừa ăn.

(sưu tầm)

[HoaHongNhungNhat]

Bún Riêu Cua

Nguyên liệu:

- 300g cua đồng
- 1/2 lít nước
- 120g cà chua chín

Cách làm

Cua làm sạch, bóc vỏ yếm, gỡ mai, nạo lấy gạch trong mai để riêng. Giã thật nát hoặc xay thật nhuyễn cua, bỏ mai. Nếu lấy mai nước sẽ đen.

Hòa cua xay với nước, để thật lắng, gạn lấy nước cua, bỏ xác. Cà chua cắt dọc làm tám; phi thơm ít dầu với hành ta băm, nêm vào chút muối, tiêu, ít bột ngọt..tùy khẩu vị , xào chín mềm cà.

Hòa tan ít me vắt với nước lọc để riêng. Bắc nồi nước cua lên bếp, cho cà xào vào. Nấu nhỏ lửa, khi thấy nước vừa chớm sôi, hạ lửa xuống ngay để nước chỉ sôi váng hơi, riêu sẽ kết lại từ từ và nổi lên. Nếu để sôi bùng, riêu không kết lại được. Khi thấy đã kết riêu dày và nước trở trong, tùy khẩu vị nêm vào ít mắm tôm, nước mắm, nước me, muối..cho nước riêu đậm đà, hơi có vị chua nhẹ.

Xào ít dầu với hột điều màu, vớt bỏ hột điều, cho vào ít hành băm. Cho phần gạch cua vào xào chín, nêm chút tiêu muối..trút phần gạch xào và nồi riêu. Giữ nóng trên bếp với lửa nhỏ. Chia bún ra tô, múc riêu nóng vào, rắc thêm hành ngò, hành tây xắt nhỏ. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, quế, ngò gai, kinh giới..Mắm tôm nguyên chất, nước mắm, chanh ớt tươi cắt lát.

Những thực phẩm phụ kèm theo bún riêu là đậu hũ miếng chiên và huyết heo luộc cắt miếng nhỏ, hoặc ốc bươu lấy nạc làm sạch, tẩm ướp muối tiêu, hành ta, xào chín..khi bán chia thêm vào tô tùy tính toán. Tôm khô thường cho thêm cho ngọt nước riêu; trứng gà đánh vào để làm thêm loại riêu vẫn được gọi là riêu trứng..

(www.amthucvietnam.com)

[Thu Trang]

Một số món ăn sáng ngon

Nhịp sống vội vã đôi khi làm bạn quên bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Dưới đây là một số món ăn sáng chế biến nhanh, đơn giản, lại đảm bảo dinh dưỡng mà bạn có thể tham khảo.
.
Dưa cuộn thịt xông khói

Chuẩn bị: Dưa vàng, thịt xông khói, cà tím, gia vị, dầu olive, nước mắm.

Thực hiện: Bổ dưa thành từng miếng mỏng khoảng 3 cm. Lấy thịt xông khói cuộn quanh miếng dưa. Cà tím thái thành miếng tròn dày khoảng 1cm, ướp nước mắm, tiêu, gia vị, dầu olive. Sắp cà tím và dưa cuộn thịt lên trên đĩa. Sau đó, đưa vào lò vi sóng nướng khoảng 5 phút là dùng được. Cuối cùng rắc hạt tiêu và ngò (rau mùi) thái nhỏ lên trên cà tím đã nướng.

Bạn có thể dùng thêm ly nước quả hoặc bổ sung ly sữa tươi cho bữa sáng của mình.



Thịt viên nấu mì

Chuẩn bị: Thịt băm, gia vị, mì sợi dài, hành lá, cải ngọt, nấm linh chi, nấm rơm, cà rốt, hành bôrô.

Thực hiện: Băm hoặc xay thịt rồi ướp gia vị. Sau đó, viên lại thành từng viên vừa ăn.

Nấu nước dùng sôi, cho thịt viên vào nước, khoảng 3 phút sau cho thêm cà rốt, hành bôrô, cải ngọt, gia vị, nấm rơm, nấm linh chi. Nêm lại nước cho vừa ăn, chú ý nêm gia vị đậm đà để khi chan vào mì nước lèo trung hòa lại là vừa.

Trần mì qua nước sôi, trần lại bằng nước lạnh để sợi mì giòn và không bị dính. Chan nước lèo vào bát mì, trần thêm một lượt để đảm bảo độ nóng. Nên ăn ngay vì mì rất nhanh bị mềm.



Cơm chiên

Chuẩn bị: Tôm lột, hành lá, hành bôrô, thịt xông khói, hành tây, trứng gà.

Thực hiện: Thái thịt xông khói thành từng sợi mỏng. Tráng trứng thật mỏng rồi cắt sợi, để riêng. Phi tỏi thơm rồi cho cơm đã nấu chín vào đảo đều.

Nêm gia vị, hành bô rô, hành tây, tôm, thịt xông khói, trứng, hạt tiêu, gia vị rồi đảo đều cho đến khi cơm săn vàng lại là ăn được.



Bún tươi, bò bít tết

Chuẩn bị: Bò phi lê thái mỏng, gia vị, bún tươi, giá tươi, dưa leo, xà lách, hành lá, nước dùng gà (hoặc heo), đậu phộng giã nhỏ.

Thực hiện: Ướp bò khoảng vài tiếng trước khi xào. Phi tỏi thơm, xào thịt bò thật nhanh bằng lửa lớn. Để thịt bò ra đĩa riêng.

Nấu nước dùng sôi, cho dưa leo và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Bún để sẵn ở bát, trần qua nước dùng, sau đó để thịt bò xào lên trên, rắc hành, ngò, đậu phộng rồi chan nước lèo, dùng nóng.

(Theo Đẹp)

[lonely_rock]

chà! cảm ơn anh Nhật nha! heheeh! muội đang mún thực hành 2 cái món này! Khi nào thành công thì mời cả nhà hờ hờ

hơ hơ!Thu trang đảm nhỉ:D :D thik nhất con gái bít nấu nướng...hix hix ai lam` Ox Thu trang chắc mập lém nhỉ...:-" :-" .Bây jo` 10 cô thi` 7 cô hok bit nấu ăn...còn lại 3 cô thì 2 chỉ bít làm món luộc,luộc...&luộc~x( ~x( có ngày luộc lun cả mìn:ay: :ay: ...con` lai 1 cô chắc giống Thu Trang...ham hox hỏi..mặc dù là thực phẩm để nguyên ,có lẽ sẽ ngon hơn khi wa bàn tay trang:-" :-"

[Thu Trang]

hơ hơ!Thu trang đảm nhỉ:D :D thik nhất con gái bít nấu nướng...hix hix ai lam` Ox Thu trang chắc mập lém nhỉ...:-" :-" .Bây jo` 10 cô thi` 7 cô hok bit nấu ăn...còn lại 3 cô thì 2 chỉ bít làm món luộc,luộc...&luộc~x( ~x( có ngày luộc lun cả mìn:ay: :ay: ...con` lai 1 cô chắc giống Thu Trang...ham hox hỏi..mặc dù là thực phẩm để nguyên ,có lẽ sẽ ngon hơn khi wa bàn tay trang:-" :-"

:D Huynh quá khen, hôm nào mời huynh quá bước qua nhà em ăn cơm.:-" nhớ mang theo thuốc phòng thân vì hỏng ai dám ăn thử những món em mới tập nấu :D

[Thaiquang026]

Cầu kì là đặc tính của con gái :D
tụi mình nấu ăn chỉ cốt nhanh và chín ăn được là xong , ăn cho qua ngày thôi nên cực nhanh chứ không cầu kì như mấy bà .
Nhìn con gái chuẩn bị một bữa ăn mà không biết giết thời gian bằng cách nèo nữa .
Tụi mình hàng ngày nấu ăn chỉ cần một món canh và một ít thức ăn nhanh là đủ vậy mà khi đứa bạn gái thằng bạn nó xuống nó làm cầu kì quá .con gái rất có tâm hồn ăn uống :D


VÀ một điều nữa là con gái 15 tuổi không biết nấu món gì ngoài luộc trong khi cả ngày ở nhà chỉ dong chơi , học thì bị nghỉ vì nhảy AU nhiều quá mama cho nghỉ chơi 1 năm ,chẳng biết làm món gì cả ngoài món luộc :D . còn một lần mình đi qua thấy đứa nhóc lớp 3 con một ăn uống mẹ bưng bê như công chúa vậy mà lại đi rang lạc .

con gái bi h chắc chỉ biết món luộc và rang lạc hay sao ý ( tp đó nha)

[Thu Trang]

vậy thế này nhé! ai có cách làm bánh gai chiêm hóa thì poss lên cho mọi người biết với! :clap

[Thương Hoài]

vậy thế này nhé! ai có cách làm bánh gai chiêm hóa thì poss lên cho mọi người biết với! :clap

ui ui ! món nì mình biết làm nhưng chẳng biết nói cách làm thế nào cho mọi người hiểu .Để mình biên tập lại cách làm đã nhé rồi mình sẽ post bài lên cho các bạn tham khảo

[HoaHongNhungNhat]

Ai sinh ra và lớn lên bên những cánh đồng lúa xanh ngút ngàn mà không nhớ về những món cua đồng dân dã? Đậm đà vị quê mà quan trọng là con cua đồng đã gắn bó và đi vào tiềm thức của họ....

Cua đồng lăn cốm chiên giòn

Chuẩn bị (1 phần)

Cua đồng cái non: 200gr. Cốm non: 0,5 gr. Trứng gà: 1/2 quả

Muối, đường, bột nêm, tiêu mỗi thứ 1/4 thìa. Dầu ăn: 5 thìa

Chế biến

Cua rửa sạch tách mai và yếm cua ra lấy con, cắt rửa sạch ướp đường, tiêu, muối, bột nêm. Cho cua vào lăn với trứng và cốm cho đều rồi bỏ vào chiên đến khi cốm nở đều là được. Lửa vừa.

Bánh đa cua

Chuẩn bị (1 phần)

Cua đồng: 300gr. Bánh đa: 200gr. Rau muống: 200gr. Rau cần: 100gr. Rau nhút: 100gr.

Muối, nước mắm mỗi thứ 1/4 thìa.

Chế biến

Cua đồng 300gr xé ra xay nhỏ lọc lấy nước thịt (khi xay nhớ cho thêm ít muối). Nước cua nêm nước mắm, muối. Cho lên bếp vừa đun vừa khuấy đều khi thịt cua nổi đều lên, đậy nắp lại cho sôi sau đó bỏ rau vào. Gạch cua lấy từ mai ra chưng lên cho thơm.

Bánh đa sắp sẵn ra tô. Múc nước cua cùng rau chan vào ngay khi nước còn sôi cho bánh mềm, cho gạch cua vào. Dùng nóng.

Gỏi cua đồng

Chuẩn bị (1 phần)

Cua đồng cái: 200gr. Nước mắm: 2 thìa. Chanh, ớt mỗi thứ 1 quả.

Đường: 1 thìa. Rau nhút: 100gr. Cần tây: 50gr. Chuối xanh, cà rốt, khế mỗi thứ 1/2 quả (củ).

Dầu ăn: 5 thìa. Đậu phộng rang: 1 thià.

Chế biến

Cua bỏ vào cho chiên giòn. Rau nhút, cần tây luộc sơ. Chanh đường ớt nước mắm pha sẵn, bóp đều với rau cho ngấm rồi cho cua vào bóp chung sau đó bỏ ra đĩa. Rắc đậu phộng lên mặt.

Cua đồng rang me

Chuẩn bị (1 phần ăn)

Cua đồng cái: 200gr. Muối, bột nêm, tiêu: 1/4 thìa.

Me, đường mỗi thứ 100gr.

Chế biến

Cua rửa sạch tách mai và yếm cua ra lấy con, cắt rửa sạch ướp muối, bột nêm, tiêu. Me trộn với đường và ít nước, bỏ cua vào om nhỏ lửa tới khi cua giòn là được.

(Sưu tầm)

[Hà Ngọc Thùy]

Thịt bò xào lá lốt
Nguyên liệu
-200g thịt bò mềm
-1 bó lá lốt
-1 củ hành tây
-Nước mắm , muối ,đường ,tiêu ,dầu ăn
Cách làm
1, Chuẩn bị
-Thịt bò chọn loại thật mềm, rửa sạch ,để ráo , cắt miếng thật mỏng , vừa ăn , ướp thịt bò với muối ,đường nước mắm ,dầu ăn.
-Lá lốt chọn lá vừa .Nhặt và rửa kĩ ,vẩy ráo nước cắt to bằng 2 ngón tay
-Hành tây cắt múi cam nhỏ
2, Thực hiện
-Chảo dầu nóng , cho hành tây vào xào cho thơm , không để chín .Xúc ra để riêng
-Cho thịt bò vào xào lửa lớn , nêm gia vị cho vừa ăn
-Thịt bò chín tới cho lá lốt vào đảo nhanh cho hành tây vào , trộn đều,xúc ra đĩa

[Đặng Lệ Thủy]

Chị thấy thịt bò làm gì cũng ngon :D nhưng xào với lá lốt thì đúng là khá ngạc nhiên đấy, hôm nào phải thử mới được :p

[Hà Ngọc Thùy]

Chị thấy thịt bò làm gì cũng ngon :D nhưng xào với lá lốt thì đúng là khá ngạc nhiên đấy, hôm nào phải thử mới được :p

Chị ăn thử xem thế nào ?
Em thấy nó cũng ngon đấy ạ :) :)

[Hà Ngọc Thùy]

Ốc hấp lá gừng
*Nguyên liệu
-Ốc nhồi 50 con
-Nấm hương 0,05 kg
-Hành khô 0,02 kg
-Giò sống 0,2 kg
-Mộc nhĩ 0,1 kg
-Mì chính 0,005kg
-Muối , chanh , ớt ,lá gừng non
*Cách làm
-Ốc nhồi sạch , thịt ốc đem băm nhỏ ,vỏ ốc đem cọ rửa sạch ,để rá nước
-Nấm hương , mộc nhĩ ngâm nở , rửa sạch,cắt bỏ chân và đem băm nhỏ.Đem tất cả trộn đều với ốc băm ,giò sống ,hạt tiêu ,nước mắm ,muối ,mì chính ,ướp để 30' Cho ngấm
-LÁ gừng non rửa sạch ,cắt mỗi lá làm đôi đặt chéo chữ thập lót vào vỏ ốc .Nhồi hỗn hỡp đã ướp vào đầy vỏ ốc, cho vào nồi hấp 20-25'là đc lấy ốc ra ăn nóng , chấm với nước mắm pha chanh, ớt ,hạt tiêu ,mì chính

Ốc xào khế
*Nguyên liệu
-Ốc nhồi 1kg
-Khế chua 0,1 kg
-Mỡ nước 0.05kg
-Giấm bỗng 0,02kg
-Tía tô 0,03kg
-Nước mắm,muối hành hoa ,ớt tươi
*Cách làm
-Ốc ngâm nước gạo 1 đêm ,rửa,chặt trôn cậy miệng khêu lấy ruột cho ít muối bóp kỹ ,rửa sạch ,xong rửa lại bằng nước nóng cho hết nhớt,để ráo
-Khế rửa sạch ,cắt bỏ cạnh ,thái mỏng ngang quả cho ít muối vào xóc đều ,để 10' cho tiết bớt nuớc chua ,vắt ráo
-Hành nhặt rửa sạch ,củ thái mỏng ,dọc thái khúc để riêng
-Ớt rửa sạch,một nửa băm nhỏ ,một nửa thái khoang mỏng ,tía tô rửa sạch ,thái nhỏ
-Nghệ cạo vỏ ,rửa sạch ,giã nhỏ ,cho vào một thìa nước ,trộn đều ,để 15-20' cho ngấm
-Phi hành củ cho thơm ,bỏ ốc vào đun to lửa đảo nhanh tay ,ốc vừa chín tới xúc ra ngay .Sau đó cho khế vào xào chín với nước ốc xào .Khi khế ngấm mắm muối ,đổ ốc vào xào lại ,nêm lại mắm muối ,cho dọc hành và tía tô vào đảo đều .Xúc ra đĩa rắc ớt lên .

[Lê Anh Nhật]

Hay đấy, lá lốt nhà anh tốt lắm, lúc nào bảo vợ mua thịt bò về sào thử, thanks em! Nhưng cũng phải đợi dài dài đấy vì vợ anh khoái món cua đồng gấp bội. Híc... Động vật càng nhiều chân ăn càng tốt mà, trong khi đó bò có 4 chân còn cua thì tới 8 cẳng hai càng cơ.

[Đặng Lệ Thủy]

hic món ốc hấp lá gừng kia thì tuyệt vời rùi, hay để hôm nào chị làm mời mọi người nhỉ nhưng chỉ ở HN thui :D

[Hà Ngọc Thùy]

Món này em xin giành cho các boy nhé :

Cổ cánh gà xào chua ngọt

*Nguyên liệu
-Cổ cánh gà 0,3kg
-Cà chua 0,2 kg
-Mỡ nước 0,3kg
-Giấm 0,02 kg
-Tương ớt 0,03 kg
-Bột đao 0,02 kg
-Đường 0,02kg
-Hành củ tươi 0,05 kg
-Tỏi khô 0,03 kg
-Rau mùi 0,03 kg
-Nước mắm ,muối ,hạt tiêu.
*Cách làm
-Hành nhặt sạch,củ hành thái mỏng ,lấy 1 ít dọc hành cắt khúc 5cm ,chẻ dọc 2 đầu thành những cánh nhỏ ,ngâm nước lạnh cho nở xòe ra ,vớt ra để ráo ,dọc còn lại cắt khúc 2cm
-Rau mùi nhặt ,rửa sạch ,để ráo
-Ớt tươi rửa sạch, chẻ hoa
-Tỏi bóc vỏ,rửa sạch ,đập giập
-Giấm hòa nước mắm ,đường tương ớt ,bột đao .Cho vừa chua cay ,mặn ngọt,làm nước xào
-Đun cho mỡ nóng già ,cho cổ cánh gà vào rán chín vàng vớt ra .Phi thơm hành tỏi ,cho cà chua vào xào kỹ ,đổ thịt gà vào xào tiếp ,đậy vung m một lúc cho mềm xương.Quấy đều hỗn hợp giấm ,đường ....đổ vào đảo đều .Khi bột sánh chín trong ,nêm vừa ăn cho lá hành vào đảo đều ,xúc ra đĩa
-bầy dọc hành và ớt chẻ hoa,rắc rau mùi cà tiêu lên trên ,ăn nóng

[Hà Ngọc Thùy]

Chả Cốm

*Nguyên liệu:
- 200g giò sống
- 50g cốm Bắc
-Nước mắm,đường,bột ngọt
*Cách làm:
1,Chuẩn bị
-Có thể dùng thịt giò sống hay thịt thật nạc giã nhuyễn.Nếu dùng thịt nạc thì thịt nạc còn thật tươi,giã thật dẻo.
-Dùng cốm Bắc chứ không phải cốm dẹp,dùng tay hay bình xịt nươc búng
nước vào cho hạt cốm mềm.
2,Thực hiện
- Trộn giò sống với cốm.Nêm muối,đường,nước mắm,bột ngọt cho vừa
ăn.Trộn thật kĩ cho chả có độ dai.
- Vo lại thành từng viên bằng quả quít nhỏ,dùng bàn tay ấn cho viên chả dẹp lại,cho vào xửng hấp chín.
- Đặt chảo dầu lên bếp .dầu vừa sôi, thả từng viên chả vào chiên cho đén khi vàng đều,vớt ra để ráo dầu.
-Khi ăn cắt nhỏ như chả mắm

[Hà Ngọc Thùy]

Mít non kho thịt

*Nguyên liệu:
- 200g thạt ba rọi
- 500g mít non
- Hành lá, rau răm
- Nước tương ngon,nước mắm,đường,bột ngọt,dầu ăn
*Cách làm:
1,Chuẩn bị:
- Thịt ba rọi rửa sạch,cắt miếng bằng ngón tay.Ươp thịt với một chút muối,đường,bột ngọt cho thấm.
- Mít non cắt thành từng miềng bằng ba ngón tay,dày 1cm,ướp muối,tiêu.
- Hành lá cắt khúc,rau răm nhặt sạch chỉ lấy lá.
2, Thực hiện:
- Chiên sơ mít cho săn lại,xếp mít vào nồi,rồi đến thịt và hành, rau răm.
- Nêm chủ yếu là nước tương,thêm một chút nươc mắm đường,bột ngọt, dầu ăn.
- Đặt nồi lên bếp,đun sôi hỗn hợp trong 5 phút sau đó giảm nhỏ lửa,kho cho đến khi mềm là được.Chất béo trong thịt sẽ thấm vào mít rất ngon.
- Mít chín rưới một chút dầu ăn vào nồi,rắc tiêu.

[Hà Ngọc Thùy]

Chả khoai môn

*Nguyên liệu
-200g khoai môn cao
-50g thịt nạc dăm
-1/2 củ hành tây
-1 cái nấm méo
-3 trứng vịt lạt
-Nước mắm, bột ngọt, tiêu ,dầu ăn
*Cách làm
1, Chuẩn bị
-Chọn khoai tím ,loại này sẽ rất thơm khi nấu .Khoai rửa sạch , gọt vỏ , cắt thành từng sợi nhỏ
-Thịt nạc thăn băm nhỏ
-Hành tây băm nhỏ
-Nấm mèo ngâm nở , cắt sợi hay hạt lựu đều được
2, Thực hiện
-Trộn khoai , thịt , nấm mèo , hành tây
-Trứng vịt lạt đánh tan , cho vào trứng :nước mắm , bột ngọt , tiêu
-Đổ trứng vào tô khoai đã trộn các thứ
-Chảo để nóng , cho dầu ăn vào chảo , dầu sôi , đổ trứng vào chiên .Đùng chiên dầy quá ,chiên miếng vừa , vàng 1 mặt lật sang mặt kia .Chả chín đều , xúc ra đĩa , dùng dao cắt thành từng miếng hình thoi . Cắt ngay khi còn nóng , để nguội cắt không đẹp .
-Món này phải ăn nóng , để nguội sẽ tanh .Ăn kèm rau xà lách và canh tôm hay cua .

[heocon09032004]

Nguyên liệu: (làm 3 phần ăn)
1 can nước dứa khoảng 226g.
4 miếng thịt gà không xương, không da (khoảng 0,5 kg)
1/4 tách bột năng.
1 muỗng cà phê bột cà ri.
1/2 muỗng cà phê muối.
1/4 muỗng cà phê tiêu.
2 muỗng canh dầu ăn.
3/4 tách tiêu xanh giã nhỏ.
1/2 tách hành cắt nhỏ.
1 hộp cà chua cắt nhỏ khoảng 400g.
3 muỗng canh nho khô.
1 muỗng cà phê bột cà ri.
1/8 - 1/4 muỗng cà phê ớt nghiền.
1 muỗng canh bột bắp.
1/3 tách điều cắt thô (hoặc theo sở thích).

Cách làm
Lọc dứa giữ lại nước cốt, rửa gà, rảy cho khô.Trong một cái túi nhựa, trộn bột năng, 1 muỗng bột cà ri, 1/2 muỗng muối và tiêu, cho gà vào cùng lúc và lắc để bột dính kỹ lên gà.
Trong một cái chảo lớn, chiên vàng gà ở cả hai mặt trong dầu trong lửa cao vừa. Lấy gà ra khỏi chảo. Để dầu còn lại trong chảo, nấu tiêu xanh, hành, tỏi cho đến mềm nhưng không vàng nâu. Quậy trong nước dứa đã lọc, cà chua không lọc, nho khô và 1 muỗng cà phê bột cà ri, tiêu và 1/8 muỗng muối. Đem hỗn hợp đun sôi, bỏ gà vào chảo. Đậy lại và hầm từ 8-12 phút, hoặc cho đến khi gà mềm hoặc không còn màu hồng nữa. Lấy gà ra khỏi chảo và giữ ấm.
Quậy bột bắp và nước dừa còn lại với nhau, cho hỗn hợp cà chua vào. Nấu và quậy cho đến khi bột đủ đặc và có bọt. Nấu và quậy thêm 2 phút. Dọn nước xốt lên gà, nếu thích trang trí thêm với điều

[heocon09032004]

Đây là món bánh mặn, có thể ăn đệm trong bữa cơm hoặc làm mồi rượu. "Miệng nhai, tai nghe", tiếng ngô rán giòn tan làm bữa ăn thêm vui vẻ, ấm cúng.
Nguyên liệu:
- 1 bắp ngô lớn, đều hạt, tách lấy hạt.
- Một miếng ức gà.
- 100 gr bột chiên giòn.
- 1 quả chanh, ớt.
- Xà lách xoong rửa sạch, để ráo.
- 1 quả trứng gà.
- Muối, tiêu, đường, dầu vừng.
Chế biến:
Ức gà rửa sạch, lọc lấy thịt băm nhỏ, dùng xương để nấu nước dùng.
Cho ngô vào hấp chín. Trộn đều bột với trứng gà, cho nước dùng từ từ vào đến khi bột có độ sánh, nêm gia vị và một ít dầu vừng. Cho thịt gà vào hỗn hợp, trộn đều.
Dầu nóng, múc từng muỗng bột, rải ngô lên trên, đổ nhẹ vào chảo, chiên vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Thưởng thức:
Xếp xà lách xoong ra đĩa, để bánh lên trên. Trang trí chanh và ớt tươi quanh đĩa cho đẹp mắt. Dùng bánh nóng với tương

[heocon09032004]

Nguyên liệu
40 cái bánh quy sâm banh.
1 tách kem.
* Để làm kem Bavarian
1 muỗng cà phê vani.
1,5 tách sữa.
1 miếng keo được nấu bằng da, thịt và gân, ngâm trong nước lạnh
1,5 tách kem đặc.
một ít muối.
3 cái lòng đỏ trứng lớn.
1/2 tách đường.
2 muỗng canh rượu anh đào.
Câch làm
1. Kem Bavarian: Đổ sữa vào một cái bình lớn, cho thêm ít muối vào, đun sôi và quậy thường xuyên, cho ít vani vào và lấy xuống khỏi bếp
2. Đánh lòng trắng trứng và đường cho thành kem.
3. Cho ít vani vào để làm dịu bớt trứng, khoảng 1/4 tách sữa là được.
4. Đổ hỗn hợp trứng sữa trở lại vào bình cùng với phần sữa còn lại. Đun nhỏ lửa, nấu hỗn hợp cho đến khi có màu hồng, dùng một cái muỗng gỗ để quậy cho đến khi đặc (đun trên lửa không quá 82 độ C) .
5. Lấy xuống khỏi bếp, tiếp tục quậy. Ép nước ra khỏi miếng keo, rồi cho keo vào kem nóng, quậy cho đến khi keo tan.
6. Đổ hốn hợp trên qua một cái máy lọc (để bảo đảm hỗn hợp đã nhuyễn) vào một cái tô bằng thép không rỉ. Đặt tô lên trên đá xay. Quậy cho đ lúc nguội và đặc.
7. Trộn kem và rượu. Đổ vào một cái khuôn tròn và làm lạnh cho đến khi cứng. Đây là món "Charlotte" ( món ăn bằng trái bom có xen từng miếng bánh mì nướng sẵn).
8. Lấy ra khỏi khuôn và đặt lên đĩa.
9. Quét một lớp kem lên mặt phẳng của những cái bánh sâm banh, rồi ấn những cái bánh sâm banh lên quanh banh "charlotte" sao cho kín hết bánh "charlotte". Trang trí thêm với kem và những lát trái cây.

[heocon09032004]

Nhìn đĩa cơm sinh động bởi màu sắc và cách trình bày đã thấy hấp dẫn. Với món ăn này bạn sẽ tạo được sự bất ngờ cho thực khách.
Nguyên liệu:
- 2 chén cơm trắng, 2 lòng đỏ trứng muối, 1 củ cà rốt, cắt nhỏ.
- 100 gr thịt nguội, cắt nhỏ.
- 50 gr nấm rơm, cắt nhuyễn.
- 50 gr củ cải mặn, 1 nhánh gừng, băm nhuyễn.
- 100 gr cải bó xôi, cắt nhuyễn.

- Muối, dầu ăn.
Chuẩn bị:
Cơm nấu sẵn để nguội.
Lòng đỏ trứng muối rửa rượu trắng, cho dầu vào hấp chín, tán nhuyễn.
Củ cải mặn ngâm nước 30 phút vắt ráo, cắt nhuyễn.
Thực hiện:
- Màu vàng cam: Xào cà rốt, 1/2 nấm rơm, 1/2 củ cải mặn, 1/2 thịt nguội, 1/2 cơm vào đảo đều. Cuối cùng cho lòng đỏ trứng muối. Nêm vừa ăn.
- Màu xanh: Xào nấm, củ cải, thịt nguội và cơm còn lại rồi cho bó xôi, nêm một chút vừa ăn.
Trình bày:
Bẻ một miếng giấy có độ cong hình chữ S, xới cơm màu vàng cam ra đĩa, dùng tờ giấy trên ép vào cơm tạo độ cong. Phía bên cạnh cho cơm màu xanh. Hai màu cơm sẽ tạo thành một vòng tròn thái cực. Cắt một khoanh cà rốt và dưa leo (chỉ lấy vỏ xanh) cho vào vị trí của hai chấm tròn trên hai màu đối xứng.

[Hà Ngọc Thùy]

Ôi toàn những món mình chưa đc ăn bao giờ :)
Hôm nào phải thử mới đc :rolleyes:

[Thùy Dương]

Ôi mà nhân thể hỏi mọi người tí. Làm thế nào mà làm món ngô chiên bột ngon? làm thế nào để bột nó dính vào ngô. :-?? thử mấy lần mừ bột nó hổng có dính. Cho lòng đỏ trứng gà vào thì nó có dính hơn chút xíu. Nhưng mà nó bị mùi trứng. tớ thấy ngòai hàng hổng có mùi trứng. huhu.

[eros]

Thèm quá:p
Chị em nào chỉ giúp tui cách nướng mực mà không bị dai không. tui nướng nó cứ dai nhách, nhai đau cả răng:ay:

[Hà Ngọc Thùy]

Ruốc dừa

*Nguyên liệu
-300g dừa nạo
-Nứơc mắm ,nước tương ,đường ,dầu ăn
*Cấc làm
1, Chuẩn bị
-Dừa nạo chọn loại dừa rám ,đừng già quá sau khi rang sẽ bị khét dầu .Có thể nạo thành từnng sợi cũng có thể xay nhỏ
-Muốn thức ăn có nhiều chất báo và khi rang xong không bị khô quá thì để nguyên , không vắt nước
2, Thực hiện
-Chó chút dầu ăn vào chảo dầu nóng cho dừa , nước tương ,nước mắm,đương rang thật nhỏ lửa cho đến khi dừa khô , các sợi tơi không bị vón là đc
-Đổ ra khay cho dừa khô ,nguội , cho vào lọ thủy tinh đậy kín

[heocon09032004]

Bạn a! mình có cách đó, bạn làm thử xem nhé!
Bạn đổ ngô ra rổ, Lấy lòng đỏ trứng gà trộn đều vào ngô sau đó lấy bột trộn vào. Nhưng bột của bạn không chỉ là bột mỳ không đâu mà bạn phải trộn thêm một ít bột năng vào( nhớ là một ít thôi nhé)
mong bạn thành công nhe!làm có ngon thì gọi mình nhe! he he

[heocon09032004]

Bạn muốn mực không bi dai ư: mình không biết có đúng không nhưng mình thường làm thế này nè: Sau khi bạn nướng chín bạn gói mực vào tờ báo và lấy chày đập nhiều lần vào.

[HoaHongNhungNhat]

Ôi mà nhân thể hỏi mọi người tí. Làm thế nào mà làm món ngô chiên bột ngon? làm thế nào để bột nó dính vào ngô. :-?? thử mấy lần mừ bột nó hổng có dính. Cho lòng đỏ trứng gà vào thì nó có dính hơn chút xíu. Nhưng mà nó bị mùi trứng. tớ thấy ngòai hàng hổng có mùi trứng. huhu.

anh méc với em nhé! Có một cách cực đơn giản là em bóc vỏ ngô đi là OK liền.

[eros]

anh méc với em nhé! Có một cách cực đơn giản là em bóc vỏ ngô đi là OK liền.Cách này hay à nha:haha:
Mình chiên hoài mà nó nó vẫn dính mà, chỉ lấy 1 ít lòng trắng trứng trộn với bột với ngô là OK|-)

[eros]

Bạn muốn mực không bi dai ư: mình không biết có đúng không nhưng mình thường làm thế này nè: Sau khi bạn nướng chín bạn gói mực vào tờ báo và lấy chày đập nhiều lần vào.Lấy chày đập hay tay vò chỉ là để nó rơi ra những phần bị cháy thôi chứ bạn, nó vẫn dai nhách à. Hic, có chị em nào biết chỉ cho tớ với

[Hà Ngọc Thùy]

Lấy chày đập hay tay vò chỉ là để nó rơi ra những phần bị cháy thôi chứ bạn, nó vẫn dai nhách à. Hic, có chị em nào biết chỉ cho tớ với

Anh ơi như vậy mà vẫn còn dai thì em nghĩ là thôi không ăn mực nữa anh ạ :D :D
Hoặc là anh ninh mực thật nhừ đi rồi đem nướng như vậy sẽ hết dai đấy anh ạ :haha: :haha:

[eros]

Anh ơi như vậy mà vẫn còn dai thì em nghĩ là thôi không ăn mực nữa anh ạ :D :D
Hoặc là anh ninh mực thật nhừ đi rồi đem nướng như vậy sẽ hết dai đấy anh ạ :haha: :haha:
Hỏi các bạn nữ đảm đang xem thế nào thôi chứ thực ra là muốn nó không dai thì nướng vừa thôi. Tớ nướng lâu quá nó mới bị dai như vậy đấy:D

[Thùy Dương]

hihi. theo tớ thì bạn nướng xong, lấy cái chầy, đaạ kỹ con mực cho nó hết chỗ cháy với lại cũng mềm ra.Rùi xé nhỏ ram rùi ăn. Mà trời đất. ăn mực mà ko dai thì chán chít.

[Thùy Dương]

Ặc. Nhưng mà tớ thấy ngòai hàng người ta đâu có cho trứng đâu. Mà cho trứng có mùi trứng.huhu. Ăn mất ngon

[neo_buon]

thu trang ơi.mình ứơc gì có người nấu những món TT đưa công thức kia thi hay bít mấy.khà khà.bài viết hay lém.mong sẽ có nhìu người vô coi

[heocon09032004]

Hay tôt nhất là ăn mực tươi nướng là không bị dai nưa đâu. hihi

[eros]

Mấy bạn nói thế là chưa được thưởng thức mực nướng mà Eros nướng đó thôi:haha:
Nếu có duyên được nướng mực phục vụ các bạn sẽ bít ngay ý mừ:D

[Lê Anh Nhật]

Nộm hoa chuối

Nguyên liệu

- Hoa chuối tây: 500g

- Giá đỗ: 200g

- Tôm he khô: 50g

- Thịt vai lợn: 100g

- Tai lợn: 100g

- Vừng: 30g

- Lạc: 50g

- Chanh quả: 40g

- Đường: 20g

- Mì chính, rau thơm, rau mùi, dấm, nước mắm.

Quy trình chế biến

- Hoa chuối chọn bẹ non, thái chỉ, sau đó ngâm nuớc có pha dấm, ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

- Giá đỗ rửa sạch, chần qua nước sôi.

- Thịt vai luộc chín, thái chỉ; tai lợn luộc chín thái mỏng.

- Tôm he khô bỏ vỏ, chân, chần nước sôi, để ráo rồi đem giã bông lên.

- Lạc, vừng rang vàng, xát vỏ, giã nhỏ vừa.

- Ớt bỏ hạt băm nhỏ 1 quả, 1 quả tỉa hoa.

- Cho hoa chuối, giá, ½ lượng thịt, tai lợn, ớt vào đĩa. Rưới nước mắm, chanh, ớt, đường, mì chính, rau thơm, mùi thái nhỏ và trộn đều cùng với lạc, vừng. Đơm ra đĩa, rắc tôm bông, thịt, rau thơm, mùi lên trên. Ăn nguội.

Yêu cầu cảm quan

Nộm màu trắng, trình bày gọn gàng, có mùi thơm, chua, cay, mặn, ngọt, giòn. Nộm ráo nước nhưng không khô, các nguyên liệu được cắt thái đều.

(Theo Món Ăn Việt Nam)

[Lê Anh Nhật]

Bún hến

Nguyên liệu

500g hến, 500g bún tươi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp ớt sa tế, 2 thìa cà phê mắm ruốc Huế, 50g đậu phộng, 1 thìa cà phê hành băm, 2 thìa súp dầu ăn. Rau ăn kèm: Giá, bắp chuối, bạc hà, khế chua, rau thơm. Tất cả thái nhỏ.

Thực hiện

Hến ngâm sạch cát, cho vào nồi đổ nước xăm xấp, bắc lên bếp luộc. Dùng đũa khuấy mạnh để hến bong ra khỏi vỏ, lọc nước và đãi lấy thịt. Phi thơm hành, cho thịt hến vào xào trên lửa lớn đến khi hến săn lại, nêm hạt nêm cho có vị mặn. Phi dầu nóng, cho đậu phộng vào rang giòn, nêm thêm ít muối rồi trút ra bát.

Xếp rau các loại, bún, hến vào tô. Nêm sa tế, đậu phộng rang dầu, mắm ruốc Huế vào. Khi ăn chan nước luộc hến vào trộn đều. Nếu nhạt có thể nêm thêm mắm ruốc.

(Theo Món Ngon)

[Hà Ngọc Thùy]

Ui,toàn những món ngon :)
Nghe bạn dạy cách nấu mà đã thấy thèm rùi,hôm nào phải thử mới đc :rolleyes:
Bạn lại cho chúng tôi những địa chỉ nổi tiếng chứ hôm nào xuống HN nhất định phải ăn thử mấy quán mới đc :D

[Phamngockhanhly]

Mình thấy bạn là người hay mầy mò nấu ăn đấy nhưng đúng là các món của bạn hơi cầu kỳ. Mình thích những thứ đơn giản và chất lượng hơn, lại không tốn kém công và của trong những ngày hè này hiiii. Cám ơn bạn đã cho mọi người thấy thêm đc những món mới này, hi vọng mọi người sẽ thành công...

[heocon09032004]

Các bạn ơi ! mình có món này ngon lắm các bạn làm ăn thử xem có thích không nhé! mình cam đoan là các bạn sẽ thích. Đây là món ăn của người dân tộc Thái ở trên mình. Khi nấu lên tuy nhìn không hấp dẫn lắm nhưng nó lại rất được nhiều người yêu thích đấy.

Nguyên liệu:
-Xương lợn
-Thịt bò (bạc nhạc)
-Quả cà ( cà ngọt hoặc cà đắng đều được)
-Rau ngót
-Cây bon
-Rau bí
-Lá nốt
-Húng thơm
-Mùi tàu
-kinh giới
-xả
-ớt
-tỏi
-gừng
-hành khô
-mẻ
-mắm tôm
Cách làm:
Chuẩn bị các loại rau một các cẩn thận: Rau bí và cây bon tước sơ cho sạch. Cây bon chỉ lấy cây chứ không lấy lá sau đó thái nhỏ.Các loại rau khác rửa thật sạch và thái nhỏ. Quả cà cũng thái nhỏ
Cho xương lợn vào nồi ninh cho nhừ, sau đó cho rau bon, rau ngót, rau bí và quả cà vào ninh cùng. Nêm gia vị vừa đủ và cho mẻ và mắm tôm vào vửa ăn.Thịt bò băm nhỏ. Xả, hành, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ. Các bạn cho dầu vào phi thơm lên rồi cho thịt bò vào đảo qua, nêm vào một ít mắn. Sau đó đổ vào nồi xương.
Cuối cùng khi thấy nồi canh đã sắp nhừ thì cho các loại rau thơm đã thái nhỏ vào đun một lúc thấy nồi canh đã nhuyễn đều các loại nguyên liệu là được.
Nên ăn nguội ngon hơn.
Chúc các bạn thành công

[Đặng Lệ Thủy]

Heocon ơi nhưng cây bon là cây gì mình ko biết thì nấu làm sao?

[heocon09032004]

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ
Bột bánh: 1/4 lít nước, 75 g bơ, 125 g bột mì, 3 quả trứng gà, 1 thia súp đường, 1 ít muối, 1 thìa cà phê vani (đã hòa với nước).

Nhân kem: 1/2 lit sữa, 2 lòng đỏ trứng gà, 125 g đưường, 75 g bột mì, 1 túi vani, 3 thìa súp cà phê (hoặc cacao) đã phạ
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY
Cho nước, bơ, đường, muối vào xoong, đun sôi, sau đó cho bột và hòa đều đến khi bột quện và mịn.

Tắt bếp, đập trứng vào tiếp tục đánh đều với bột.

Nặn bánh hình tròn rồi xếp vào lò (chú ý, nên để bánh cách quãng).

Để bánh chưn trong lò khoảng 30 phút sau đó lấy ra và để nguộị

Trong lúc để chờ bánh, chuẩn bị nhân bánh:

Cho sữa, đường, cà phê vào xoong đun sôị
Cho lòng đỏ trứng vào tô rồi đánh bông lên, đổ bột vào và tiếp tục đánh đến khi bột mịn.
Đổ hỗn hợp sữa cà phê vào, cho lên bếp quấy đềụ
Khi sôi bắc ngay xuống, để nguộị

Cho nhân kem vào bánh su và rắc đường kính lên phía trên bánh

[heocon09032004]

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ
- Táo xanh: 4 quả
- Cà rốt: 2 củ
- Trứng gà: 2 quả
- Thịt vai: 150g
- Cam chua + chanh: 2 quả
- Gia vị, rau mùi, dầu ăn

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY
- Táo ngâm nước rửa sạch, dùng dao sắc một khoanh tròn phía trên quả táo để làm nắp, dùng thìa sắc hoặc dao nhọn để khoét rỗng quả táo, lấy phần ruột táo rồi thái nhỏ. Cà rốt rửa sạch gọt vỏ, dùng bàn nạo bào thành sợi nhỏ. Thịt rửa sạch, bỏ vô nồi luột chín, vớt ra để nguội rồi thái thành sợi nhỏ.
- Trứng đập vô bát, đánh quậy cho bông lên rồi tráng thật mỏng, lấy ra để nguội thái chỉ.
- Cam, chanh vắt lấy nước cốt, hòa cùng một chút gia vị , rồi trộn đều với tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên.
- Khi ăn gấp chia nhân đã trộn vào từng quả táo rỗng ruột rồi rắc rau mùi lên trên. Nếu chưa ăn ngay có thể để những quả táo này trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng.
- Cách trang trí món ăn: Lấy một chiếc tăm để ghim nắp táo vào thân quả táo, cắt một lát cam vàng bày cạnh táo cùng một nhành rau mùi.

[heocon09032004]

Thủy a! Cây bon nó giống cây mùng. Nhưng cây bon chỉ trông và mọc chỗ nào nhiều nước thôi. Chắc về TQ thì dễ tìm hơn là ở thành phố.

[letrunghieu]

chà chà!ngon chảy cả nước miếng!........

[Hà Ngọc Thùy]

Sao em chưa nghe thấy tên câu Bon bao giờ nhỉ
Cây đó có tên gọi nào khác không ạ ?

[thuytrang]

các mon ăn tren dây toan mon ngon, nhưng hơi khó làm.Nguyên liệu thi cung kha khá tón kém đấy.

[traube2004]

Nói về nấu ăn hả nhóm bọn mình đứa nào cũng nấu giỏi chủ yếu là những món dân dã thôi .....nhưng ngon ra phết .....nếu có dịp là bọn này trổ tài ngay đc cái trong nhóm người nào cũng nhanh nhẹn nên ..........:D :D

[Nguyễn Xuân Phú]

Nói về nấu ăn hả nhóm bọn mình đứa nào cũng nấu giỏi chủ yếu là những món dân dã thôi .....nhưng ngon ra phết .....nếu có dịp là bọn này trổ tài ngay đc cái trong nhóm người nào cũng nhanh nhẹn nên ..........:D :D

Thế mà chưa được thưởng thức quả là hơi phí.
Cũng tại lần trước mọi người ăn uống mà không nhớ đến mình.

[traube2004]

Thế mà chưa được thưởng thức quả là hơi phí.
Cũng tại lần trước mọi người ăn uống mà không nhớ đến mình.

hic hic.... nhưng nghe anh phú nói anh đã qua lớp đào tạo nấu ăn tại sao mình không thưởng thúc món anh phú nấu nhi?:rolleyes: hiiii hôm nào anh dạy em mấy món để khi em về nhà chồng nhé...
nghe nói anh ngủ đến chièu mói dậy cơ mà ai mà dám đánh thức anh cơ chứ ! không khéo gọi điện "thuê bao đang nằm trong chăn nữa đáy chứ hiiiiiii:D

[Nguyễn Xuân Phú]

hic hic.... nhưng nghe anh phú nói anh đã qua lớp đào tạo nấu ăn tại sao mình không thưởng thúc món anh phú nấu nhi?:rolleyes: hiiii hôm nào anh dạy em mấy món để khi em về nhà chồng nhé...
nghe nói anh ngủ đến chièu mói dậy cơ mà ai mà dám đánh thức anh cơ chứ ! không khéo gọi điện "thuê bao đang nằm trong chăn nữa đáy chứ hiiiiiii:D

Oài! Anh học nấu ăn nhưng mừ đến xào thịt bò còn bị bốc lửa lên là cháy cả tóc...hức!
Mà em lấy chồng thì bảo mẹ chồng em bả dạy cho cũng được mà. Hè hè! Chứ anh hok thể dạy em nữa công gia tránh được.

[traube2004]

Oài! Anh học nấu ăn nhưng mừ đến xào thịt bò còn bị bốc lửa lên là cháy cả tóc...hức!
Mà em lấy chồng thì bảo mẹ chồng em bả dạy cho cũng được mà. Hè hè! Chứ anh hok thể dạy em nữa công gia tránh được.
haaaa:haha::haha:
nữ công gia chánh khỏi cần mẹ em dạy em rùi,chỉ không biết nấu những món đặc biệt thui...:( thế nên mới nhờ anh dạy mấy món thui mà...( hic hic ..biết đâu mẹ chồng ko biết nấu ăn thì sao....):D sao kẹt.........với em thế...... anh phú tốt bụng lắm mừ........:clap:clap:clap

[saudoj_j3jxjnh]

trang ơi mình cũng muốn góp một vài mon ăn đơn giản được không đó là món trứng gián
- đầp trứng vào bát sau đó đánh đều lên và cho vào bát trứng đánh đó hai thìa sữa tươi đánh đều lên tiếp và cho vào chảo rán ta được một món trứng ran rất ngon các bạn thử làm nhé cảm ơn các bạn nhiều

[vietli_hy2sk]

khiếp
chị có phải là nấu ăn giỏi lém hok, nhiều thế kia nhưng em chỉ bít có mỗi mấy món cuối cùng thôy, còn đâu em chẳng biết tí gì nữa, liệu em có láy được vợ hok chị ^^!

[vietli_hy2sk]

chị ơi, em còn biết một món nữa, đó là chẳng ăn gì cả như thế đỡ phải làm gì cả, đúng hok chị

[Thu Trang]

:-?người ta thường nói hay ăn thì lăn vào bếp.:haha: và papa và mama chị rất cầu kì và khó tính trong ăn uống :( nên chị hay tìm hiểu để như theo các cụ là :" đường đến tim người đàn ông ngắn nhất là qua dạ dày hihihihi tiếc mõi chưa ai có đủ can đảm ăn món chị nấu :D



Bò sốt nấm



Bò sốt nấm thành phẩm.

Nguyên liệu: 600g bò bắp (loại1); 1 hộp nấm hộp (tươi); 2 quả cà chua; 20 gram hành tỏi khô; 10 gram gừng; 1 hộp sốt tiêu (đỏ), 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây; Gia vị, mì chính, hạt tiêu, bột đao, dầu ăn. Rau xà lách, thơm mùi, dây lạt buộc, đường, xì dầu.

Cách làm:

- Bò lọc bỏ gân xơ, lạng mỏng to bản, dần mềm, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu, hành tỏi khô, gừng, rồi cuộn tròn lấy dây lạt buộc chặt. Sau đó rán qua, cho vào xoong chế nước dùng ngập thịt đun nhỏ lửa, nêm vừa ăn, hơi ngọt.

- Cà chua thái nhỏ xào mềm chế vào xoong nước dùng. Cà rốt thái hạt lựu để riêng.

- Khoai tây thái hạt lựu rồi rán qua để riêng.

- Nấm hộp để nguyên.

- Thịt bò chín mềm vớt ra để nguội, gỡ lạt thái mỏng vừa bày đĩa.

- Phi thơm hành tỏi khô, cho cà rốt, khoai tây, nấm xào qua, cho nước hầm bò, sốt tiêu nêm lại sau đó xuống chút bột đao hơi sánh, múc dội lên đĩa bò ăn nóng.

- Trang trí: Hoa ớt, cà rốt, rau xalát, thơm mùi.

[Thu Trang]

Nộm hoa chuối




Đĩa nộm hoa chuối.
Nguyên liệu: Hoa chuối tây: 200g; Hành tây: 50g; Vừng: 20g; Thịt nạc vai (thịt gà): 100g; Giá đỗ: 100g; Tai lợn: 50g; Lạc nhân: 50g; Chanh: 1 quả

Cách làm:


- Hoa chuối sơ chế sạch, thái mỏng ngâm nước có pha dấm, ngâm 15 phút vớt ra để ráo nước.

- Tai lợn sơ chế luộc chín, thái mỏng, ướp hạt tiêu, muối, lá chanh, nước cốt chanh.

- Giá đỗ rửa sạch, thịt nạc vai luộc chín, thái chỉ, ướp hạt tiêu, muối.

- Lạc, vừng rang vàng, sát vỏ, giã dập, ớt bỏ hạt băm nhỏ.

- Cho hoa chuối, giá đỗ, 1/2 thịt, tai lợn, ớt vào liễn rưới nước mắm, chanh, đường, muối, rau thơm, mùi thái nhỏ, cuối cùng trộn đều lạc, vừng.

Bày ra đĩa, 1/2 thịt, rau thơm, rau mùi, hoa ớt lên trên

[Thu Trang]

Mỳ xào giòn



Cách làm:

- Thái thịt bò mỏng, ướp cùng gia vị, bột nêm, hạt tiêu và tỏi phi (phi thơm tỏi sau đó lấy tỏi phi để ướp) khoảng 15 phút.

- Chần mỳ tôm qua nước sôi, vớt ra rổ để ráo, cà chua bổ cau.

- Đun nước sôi chần qua rau cải chíp và hành tây để khi xào rau nhanh ngấm gia vị và không bị đổi màu.

- Pha nước sốt: 1 thìa súp dầu hào, 2 thìa súp nước lọc, 1/2 thìa đường, 1 thìa xì dầu, 1 chút muối, 1 chút bột năng, hoà tan các nguyên liệu.

- Cho dầu láng chảo, khi dầu nóng cho mỳ vào, dàn đều mỳ, không đảo nhiều, vặn lửa nhỏ vừa để mỳ tự săn xém lại, rắc đều 1 ít gia vị hoặc bột nêm lên mỳ.

- Lật mỳ cho mặt kia cũng săn lại thì rắc đều một ít gia vị hoặc bột nêm lên mỳ, cho ra đĩa.

- Cho tiếp dầu vào chảo, phi thơm tỏi và cho rau cải, hành tây và cà chua vào xào, cho thêm một chút bột nêm. Cho tiếp nước sốt vào đảo đều cho ra đĩa riêng.

- Để dầu nóng già mới cho thịt bò vào, không đảo nhiều, dàn mỏng thịt bò trên mặt chảo cho thịt hơi xém cạnh thì lật mặt.

- Cho toàn bộ rau cải, hành tây, cà chua đã xào vào đảo cùng, múc lên trên mặt mỳ.

- Trang trí bằng lá húng, rau mùi tuỳ ý.

[Thu Trang]

:( món này người ấy của mình thích(hắn nói thế) hì hụi tập nấu giờ chia tay chẳng kịp nấu cho hắn ăn.Thui vác lên chia sẻ cho mọi người



Sườn xào chua ngọt
Vật liệu và Cách nấu:
Nguyên liệu :- 1 ký thịt heo phi-lê, cắt miếng nhỏ
- 1 muỗng cafe muối
- 1 chút tiêu
- 1 tép tỏi nghiền nát
- 10 muỗng canh bột mì
- 1 trái trứng gà đánh hơi dậy lên
- 1 trái dưa leo, 1 củ cà rốt, 1 trái ớt xanh, 1 củ hành tây, tất cả cắt lát mỏng.

Nguyên liệu cho phần sốt chua ngọt :
- 2/3 chén giấm
- khoảng 1,5 chén nước
- 4 muỗng canh bột bắp
- 4 muỗng canh đường
- 6 muỗng canh xì dầu
- các thứ sau đây, mỗi thứ 2/3 chén : gừng, hành, củ cải đỏ, thái lát mỏng.
Cách chế biến :
- Ướp thịt và muối, tiêu, tỏi.
- Trộn bột, trứng gà, và 2 muỗng canh nước, nhồi bột cho sệt lại.
- Trộn chung thịt và bột.
- Bắc chảo dầu nóng, lửa vừa, thả từng cục thịt nhỏ vào chiên, dầu ngập thịt. Chiên đến khi thịt vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
- Hơ nóng chảo, cho khoảng gần 2 muỗng canh dầu ăn, xào rau củ khoảng 3-5 phút, sau đó trộn thịt và rau xào với nhau. Tưới thêm nước sốt lên trên.

Cách làm sốt chua ngọt :

- Pha loãng bột bắp, đường và nước.
- Thêm giấm, xì dầu. Nêm nếm chua chua ngọt ngọt
- ắc lên bếp, lửa riu riu, khuấy đều tay để bột không bị đóng cục, cho đến khi sốt sệt lại.
- Các thứ nguyên liệu còn lại cho vào sau cùng.Món này ăn nóng, cùng cơm trắng.



hoặc làm kỉu này

NGUYÊN LIỆU:

- 1/2 kg sườn non
- 1 muỗng súp nuớc mắm ngon, 1 chút tiêu, 1 muỗng cafe bột ngọt
- Mỡ nước
- 100 gr cải son
- 50 gr củ hành nhỏ + tỏi
- 100 bột mì.

SỐT CHUA NGỌT
- 10 củ kiệu chua, 1 củ hành tây
- 1 muỗng súp xì dầu, 50 gr đường, 1 chút muối
- 1 củ gừng
- 1 chén dấm, 1 muỗng cafe bột ngọt
- 3 muỗng súp bột năng

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Sườn: rửa sạch, chặt ra từng miếng vuông to, cạnh độ 3 cm - 4 cm. Ướp vào sườn: hành tỏi bầm nhỏ + nước mắm + bột ngọt + tiêu trộn đều, để sườn độ 1 giờ cho sườn thấm đều gia vị.
b> Đặt soong lên bếp xào cho sườn khô nước, xong đổ nuớc lạnh vô ngập sườn, hầm cho sườn mềm và cạn nước.
c> Bột mì hòa với nước lạnh cho đặc sền sệt, gắp sườn nhúng vào bột cho bột phủ hết miếng sườn.

* Giai đoạn 2: Cách chiên
Bắt chảo mỡ nóng, cho từng miếng sườn vào mỡ, chiên vàng.

SỐT CHUA NGỌT

- Kiệu: xắt mỏng
- Gừng: xắt sợi
- Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2 cm
Cho vào soong: 1 chén dấm + 1 chút muối + xì dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắt soong dấm lên bếp nấu, bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng, cho vào nồi dấm cho nước sốt được sanh sánh, cho kiệu + gừng + hành tây vào, nêm lại cho vừa ăn, thấy sốt chua chua, ngọt ngọt là được, nhắc xuống.

* Giai đoạn: Trình bày
Sườn chiên để vào giữa dĩa hình bầu dục, xung quanh bày cải son khi ăn rưới sốt chua ngọt lên. Món này ăn nóng.

[luuquangphong]

Thu Trang ơi,hôm nào dậy tui với nhá.Cho tui nick yahoo đi,làm wen nhá

[phamcuong2711]

để ăn được một bữa như Trang nói thì mình phải huy động cả nhà cả họ đến giúp mới nấu đươc ......món gì mà lắm gia vị thế.....thôi mình cứ làm mấy món trứng luộc gạo luộc ,mì tôm là nhanh nhất...